春天，万物复苏，是孩子生长发育的黄金时期。别再盲目给孩子乱补钙啦，合理的饮食才是关键。下面为大家分享 8 道适合初春食用的菜品，让孩子在享受美食的同时，身高蹭蹭长！

一、大葱炒肉丝

准备食材：猪里脊、大葱、姜蒜。

做法步骤：

1、准备一块猪里脊，逆着纹理切成细丝。将肉丝放入碗中，加入1勺生抽、1勺料酒、半勺淀粉，抓拌均匀后淋入少许食用油锁住水分，腌制10分钟。

2、在腌肉的时候，把大葱的葱白和葱绿分开，都斜刀切成段。再准备几瓣大蒜和一小块姜，切成末备用。

3、起锅烧油，油热后放入腌好的肉丝，用筷子快速划散，炒至肉丝变白后立即盛出。

4、锅中留底油，放入姜蒜末和葱白段，开小火煸炒出香味。

5、倒入炒好的肉丝，加入1勺生抽、少许老抽上色、一点点白糖提鲜，转大火快速翻炒均匀。

6、最后放入葱绿段，大火快炒10秒钟，翻炒均匀即可出锅装盘。

二、辣椒炒蛋

准备食材：鸡蛋、青椒、红椒、蒜、盐、鸡精、白糖。

做法步骤：

1、准备4个鸡蛋，敲入大碗中，加入少许盐，筷子打散搅拌均匀备用。准备2根青椒、1根红椒，洗净后去蒂去籽，改刀切成细丝。蒜2瓣切成蒜末备用。

2、起锅烧油，油热后倒入蛋液，中小火慢煎，边煎边用铲子轻轻推动，让蛋液均匀成形，煎至两面微黄，用铲子轻轻切成小块，盛出备用。

3、锅中留少许底油，放入蒜末，小火炒出香味，倒入青椒丝、红椒丝，大火翻炒至断生。

4、放入煎好的鸡蛋块，加入1勺盐、半勺鸡精、少许白糖，快速翻炒均匀，让辣椒和鸡蛋充分入味。

5、翻炒至辣椒微微变软，但保持脆感，即可关火装盘。

三、洋葱拌苹果

准备材料

洋葱半个、苹果1个、盐、白糖、白醋、香油

详细步骤

1. 洋葱剥掉外皮，切成细丝，放在清水里浸泡5分钟，去掉辛辣味，沥干备用。

2. 苹果洗净，不用去皮，切成细丝，为了防止氧化变黑，可以泡一下淡盐水。

3. 把洋葱丝和苹果丝放在一起，加少许盐、1勺白糖、1勺白醋，滴几滴香油。

4. 轻轻翻拌均匀，酸甜爽口，带着果香和洋葱的清香，解腻又开胃，是年夜饭里的小清新。

四、土豆片炒肉

准备材料：土豆1个、猪肉1小块、青椒、蒜片、生抽、盐、蚝油、葱花

详细步骤

1. 土豆去皮，切成均匀的薄片，用清水冲洗两遍，洗掉多余淀粉，沥干备用。

2. 猪肉切成薄片，用少许生抽抓匀腌2分钟；青椒切成块。

3. 锅里放油，先放入肉片，大火快速滑炒，炒到肉片变色，盛出备用。

4. 锅里留底油，放蒜片爆香，放入土豆片，大火快速翻炒，炒到土豆片透明、七八分熟。

5. 放入青椒和肉片，加一勺生抽、半勺蚝油、适量盐，继续大火翻炒1分钟。

6. 炒到所有食材都熟透入味，撒点葱花，出锅装盘，简单快手，天天吃都不腻。

五、板栗香菇炖鸡汤

准备食材:鸡肉，板栗，干香菇，莲子，红枣，姜片。

做法步骤:

1、鸡肉清洗干净剁成小块，冷水下锅焯水，煮开后撇掉上边的浮沫，再捞起来，冲洗干净浮沫。

2、板栗剥掉外壳，清洗干净沥干水分。干香菇和莲子清洗干净，红枣清洗干净去核备用。

3、将鸡肉、板栗、干香菇、莲子、红枣和姜片都放入汤锅中，加入足量的清水，盖上盖子炖煮一个小时。

4、在出锅前十分钟，加入食盐调味，搅拌均匀煮至入味，即可出锅开吃。

六、番茄炒花菜

所需食材：花菜250克、番茄2个、大蒜2瓣、盐适量、生抽适量、白糖少许、食用油适量

步骤：

1. 将花菜掰成小朵，放入清水中，加入少许盐浸泡10 - 15分钟，然后反复冲洗干净，沥干水分。

2. 番茄洗净，顶部划十字刀，放入开水中烫一下，去皮后切成小块；大蒜切末。

3. 锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末爆香，炒出香味。

4. 加入切好的番茄块，翻炒出汁，让番茄的酸甜味充分释放出来。

5. 放入沥干水分的花菜，继续翻炒，使花菜均匀裹上番茄汁。

6. 加入适量生抽和少许白糖调味，翻炒均匀，让花菜吸收调料的味道。

7. 盖上锅盖，小火焖煮几分钟，直到花菜熟透，加入适量盐调味，即可出锅装盘。

七、红烧肘子

【食材】

肘子、姜、葱、料酒、冰糖、香叶、桂皮、干辣椒、八角、草果、生抽、老抽、蚝油、南乳、盐

【做法】

1. 肘子冷水下锅，加姜、葱、料酒焯水。

2. 热锅冷油，放入50克冰糖，小火炒出糖色，放入肘子翻炒上色，加入没过肘子的开水。

3. 砂锅加入香叶5片、桂皮2克、干辣椒2条、八角2颗、草果2个。

4. 倒入肘子和糖色水，加姜片、葱头、生抽4匙、老抽2匙、蚝油1匙、料酒5匙、南乳2块、盐少许，大火煮开后转小火煮150分钟。

5. 倒出全部汤汁，大火煮至浓稠，淋在肘子上，切开即可食用。

八、红烧狮子头

准备材料

猪肉馅300克、馒头半个或面包糠1小把、鸡蛋1个、生姜1块、大葱1根、生抽1勺、老抽半勺、蚝油半勺、盐适量、白糖半勺、淀粉1勺、清水适量

详细制作步骤

1. 猪肉馅选三分肥七分瘦，吃起来更香不柴，放入大碗里备用。

2. 生姜和大葱切成末，越细越好，放进肉馅里；馒头去掉外皮，掰碎用清水泡软，挤干水分放进肉馅，能让狮子头更松软。

3. 打入1个鸡蛋，加1勺生抽、半勺蚝油、适量盐、半勺白糖、1勺淀粉，顺着一个方向用力搅拌，搅到肉馅上劲、发黏，这样炸的时候不容易散。

4. 手上抹一点食用油，抓一团肉馅，双手来回摔打十几下，团成圆圆的大丸子，大小尽量均匀。

5. 锅里倒油，油温烧到六成热，放入团好的狮子头，中小火慢炸。

6. 炸到狮子头表面金黄定型、外壳微微硬，就捞出来控油。

7. 锅里留少许油，放葱姜炒香，加1勺生抽、半勺老抽上色，倒入足量开水，水量能没过狮子头就行。

8. 把炸好的狮子头放进锅里，大火烧开后转小火，盖上盖子慢炖20分钟，让味道完全渗进去。

9. 打开盖子，加适量盐调味，开大火收汁，汤汁浓稠裹在狮子头上，就可以装盘，软糯入味，吃肉超满足。

在初春时节，多给孩子做这些美味又营养的菜肴，让孩子在享受美食的过程中，轻松补钙，为身高增长打下坚实的基础。