在家庭生活中，一顿美味的饭菜是连接亲情的纽带。今天就为大家带来8道超级下饭的家常菜，做法详细，让你轻松征服家人的胃。

一、香椿炒蛋

准备食材：香椿、鸡蛋、盐、食用油。

做法步骤：

1、准备一把新鲜的香椿，挑去老梗，用清水冲洗干净，再放入开水中焯烫10秒，捞出用凉水冲凉，这样可以去除部分涩味并保持碧绿色。将焯好的香椿沥干水分，切成细末备用。

2、打入四个鸡蛋放入大碗中，加入切好的香椿末，放入1勺盐，用筷子充分搅拌均匀，使香椿和蛋液融合。

3、起锅烧油，油热后转小火，将蛋液倒入锅中，静置几秒钟至底部凝固，用锅铲轻轻翻动，分成小块翻炒，使其受热均匀。

4、大火快速翻炒至鸡蛋全部凝固、蓬松金黄，即可关火。将香椿炒蛋盛出装盘，趁热享用，清香四溢。

二、凉拌菠菜花生米

准备食材：菠菜、花生米、蒜、干辣椒、香菜、芝麻。

做法步骤：

1、准备一把新鲜菠菜，摘去根部的老叶，清洗干净后切成段。起锅烧水，水开后放入少许盐和几滴食用油，将菠菜下锅焯烫10秒钟，迅速捞出过凉水，沥干水分备用。

2、准备适量花生米，放入锅中，小火翻炒至花生米表皮微裂、香气飘出，盛出放凉后用手搓去外皮备用。

3、蒜剁成蒜末，干辣椒剪成小段，香菜切成小段。小碗中放入蒜末、干辣椒段、芝麻，淋入热油激发出香味。

4、将菠菜段放入大碗中，加入炒好的花生米和香菜段，倒入调好的蒜辣芝麻油。加入1勺盐、1勺生抽、1勺陈醋、少许白糖、几滴香油，翻拌均匀即可装盘。

三、冬瓜虾皮汤

所需食材： 冬瓜500克、虾皮30克、生姜3片、小葱2根、香菜1小把、食盐适量、白胡椒粉少许、香油几滴、清水适量。

步骤：

1. 冬瓜去皮去瓤，切成厚度约0.5厘米的薄片，切得太厚不易煮透，太薄容易烂在锅里。

2. 虾皮用清水快速冲洗两遍，沥干水分备用，冲洗能去掉部分盐分和杂质，但别泡太久，鲜味会流失。

3. 生姜切成细丝，小葱切成葱花，香菜切成小段，分别装盘备用。

4. 锅中倒入少许食用油，油温五成热时下入姜丝爆香，接着放入虾皮小火煸炒半分钟，炒出虾皮的鲜香味道。

5. 倒入适量清水，大火烧开后转中火煮2分钟，让虾皮的鲜味充分融入汤中，此时汤色会微微发白。

6. 放入冬瓜片，继续保持中火煮5-8分钟，煮至冬瓜片变得透明软糯，用筷子能轻松戳透即可。

7. 加入适量食盐调味，撒上白胡椒粉，滴入几滴香油，最后撒上葱花和香菜段，搅拌均匀即可出锅。

四、红烧猪脚

准备材料：猪脚1只、冰糖、姜蒜、八角、桂皮、干辣椒、生抽、老抽、盐、料酒

详细步骤

1. 猪脚剁成块，清水浸泡20分钟泡出血水，冷水下锅，加姜片、料酒焯水，撇沫后捞出洗净。

2. 锅里少油，放入冰糖，小火炒成浅焦糖色，放入猪脚快速翻炒，裹上糖色。

3. 加姜蒜、八角、桂皮、干辣椒炒香，加生抽2勺、老抽1勺、盐适量，翻炒均匀。

4. 加入足量开水，一定要没过猪脚，大火烧开转小火，慢炖40分钟到1小时，炖到猪脚软糯。

5. 最后开大火收汁，收到汤汁红亮粘稠，裹在猪脚上面，香糯入味，肥而不腻。

五、菠菜皮蛋汤

所需食材：菠菜200克、皮蛋2个、生姜2片、盐适量、白胡椒粉少许、香油1勺、清水适量、枸杞10粒（装饰用，可选）。

步骤：

1. 菠菜摘去老叶和根部，用清水冲洗干净，切成5厘米长的段；皮蛋去壳，用棉线或刀切成小块（用棉线切不易碎）；生姜切丝备用。

2. 锅中烧开水，加少许盐和几滴食用油，放入菠菜段焯水30秒，捞出过凉水，挤干水分（焯水可去除菠菜中的草酸，避免影响钙吸收）。

3. 另起锅，锅中放少许油，油热后放入姜丝炒香，至姜丝呈微黄色。

4. 倒入适量清水（约500毫升），大火烧开后转中火煮2分钟，让姜味充分融入汤中。

5. 放入切好的皮蛋块，继续煮3分钟，至汤色微微泛白（皮蛋煮久一点，汤会更浓郁）。

6. 加入挤干水分的菠菜段，转大火煮1分钟，至菠菜断生，加适量盐和白胡椒粉调味。

7. 关火前淋入1勺香油，搅拌均匀，若喜欢可撒入10粒枸杞点缀，即可盛出享用。

六、西兰花炒虾仁

食材

虾仁200g、西兰花1颗、姜片2片、料酒1勺、生抽1勺、淀粉1勺、盐少许、食用油适量。

做法步骤

1. 虾仁洗净吸干水分，加料酒、少许盐、淀粉抓匀，腌制10分钟。

2. 西兰花切小朵，冷水下锅，加少许盐和油，焯水1分钟捞出，沥干备用。

3. 热锅凉油，下姜片爆香，倒入虾仁大火翻炒至变色，盛出。

4. 原锅加少许油，放入西兰花翻炒30秒，倒入虾仁。

5. 加生抽、少许盐调味，大火翻炒均匀即可出锅。

七、番茄鸡胸肉

【食材】

鸡胸肉、番茄酱、白糖、白醋、食用油、清水、盐、鸡蛋、淀粉、料酒、小苏打、黄瓜

【做法】

1. 鸡胸肉切块，用小苏打洗净，加1勺料酒、3勺淀粉、1个鸡蛋、少量盐，拌匀腌制10分钟。

2. 调酱汁：2勺番茄酱、1勺白糖、1勺白醋、1勺食用油、1勺清水、少许盐，拌匀备用。

3. 油热，中小火炸肉块，炸熟至金黄色捞出。

4. 料汁煮至冒泡，放入炸好的肉和黄瓜，翻炒均匀即可出锅。

八、葱爆大虾

准备材料

大虾300克、大葱2根、生姜3片、大蒜2瓣、生抽1勺、蚝油半勺、料酒1勺、白糖半勺、盐少许、食用油

详细制作步骤

1. 大虾先处理干净，剪掉虾须、虾枪，挑出虾线，用清水多冲洗两遍，然后用厨房纸把表面水分吸干，这样下锅不会溅油，炒出来也更脆。

2. 大葱去掉外层干皮，切成段，葱白和葱绿分开；生姜切丝，大蒜切片备用。

3. 调一碗简单的料汁：碗里放1勺生抽、半勺蚝油、1勺料酒、半勺白糖、少许盐，再加2勺清水搅匀，放一旁备用。

4. 锅烧热，倒入适量食用油，油温烧到六成热，放入处理好的大虾，中火煎制。

5. 一面煎到变红定型，再翻面煎，煎到虾壳微微翘起、香味出来，盛出来备用。

6. 锅里留底油，放入姜丝、蒜片、葱白段，小火炒出香味，不要炒糊，不然会发苦。

7. 把煎好的大虾倒回锅里，大火快速翻炒几下，让虾吸收葱姜的香味。

8. 淋入提前调好的料汁，保持大火翻炒，让汤汁均匀裹在每一只虾上。

9. 最后放入葱绿段，再翻炒十几秒，葱香味完全出来就可以关火出锅，鲜香味十足，配米饭特别香。

这8道家常菜做法简单，每一道都充满了家的味道。赶紧动手做起来，让全家享受一场美味的盛宴，感受满满的幸福！