春风拂过，唤醒了沉睡的万物，也唤醒了人们对美食的渴望。这个季节，总要尝一尝时令的美食吧！那嫩嫩的香椿叶，紫中带着些许红晕，在枝头轻轻摇曳，成为餐桌上必不可少的春之味。

我国食香椿的历史有数千年，早在汉朝就有记载，唐朝的孟诜将其药用价值系统化地记录在了他所撰写的《食疗本草》中。它的叶与籽皆可入药，还有资料记载“香椿可以祛风解毒，椿叶可生发”，自古就为人们的健康保驾护航，不禁让人感叹大自然的慷慨。不仅如此，更是引得无数文人墨客为其留下赞美的诗句。

其实，在我家门口就有这么一棵香椿树，它静静伫立着，等待着春天的到来。这棵树是何时种下的，我已不得而知，看它如此高大，想来是有些年头了。每到春天，树枝的顶端便开始冒出一簇簇紫红色的嫩芽。特别是三四月，香椿的势头最猛，待它的芽长到巴掌一般大小时，是香气最浓郁、味道最为鲜嫩可口的时候。

到那时，父亲便满心欢喜地踩着木梯去采摘。他动作娴熟极了，只听“嘎巴”一声，香椿叶轻松到手，一道简单又可口的香椿炒鸡蛋即将闪亮登场。

新鲜的香椿。苏报融媒记者 李想/摄

香椿处理起来有些讲究。除了要先用清水为它沐浴一番外，还需焯水。父亲说是焯水不仅为了去除香椿叶中的苦涩，更是为了消除那些潜在的隐患。焯过水的香椿变得更加翠绿欲滴，诱人至极。

父亲将它们切成小段，与一早就准备好的鸡蛋液融合在一起。他轻轻用筷子搅拌均匀，让每一根香椿都被鸡蛋液紧紧包裹住，仿佛给它们披上了一层金黄的外衣。

起锅烧油，油花四溅，锅中发出“滋滋”的声响。把混合着鸡蛋液的香椿缓缓倒入锅中，为防止它粘锅变老，父亲用锅铲不停地翻炒着，一瞬间满屋子春讯。香椿和鸡蛋，在锅中扑腾扑腾，欢快地旋转跳跃，好似一场盛大的春日舞曲。金黄的蛋液在热油的拥抱下迅速膨胀，绽放出诱人的色泽，香椿则躲在蛋液之中若隐若现的。整个厨房弥漫着浓浓的香味，直叫人垂涎欲滴。

终于，一盘色香味俱全的香椿炒鸡蛋端上了桌。我隔着老远就闻到了香味，望着那热气腾腾、色泽诱人的美食，让人忍不住想要大快朵颐。我拿起筷子轻轻夹起一块便送入口中，嘴里瞬间迸发着春天的味道。那是蛋的香醇与香椿的清新交织在一起的美妙滋味，香味越嚼越浓。那一刻，我仿佛把春天都嚼进了嘴里。

吃香椿的时间并不长，也就十天半个月。一旦过了最佳的采摘时节，就会迅速变老，口感也会大打折扣，那份独有的清新也会随之消散，这也使香椿在这个季节显得更加珍贵。

如今又迎来一个春天。那就在这个春天，我们应时而食，一齐品味那份美好，一齐感受春天的味道，是清新的味道，是蓬勃的味道，亦是最富有生命活力的！

（原载于《苏州日报》2025年03月23日 A04版）

作者：何雨亭

编辑：王洁

审核人：卜子华

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