原创 黄晓明和黄渤都爱吃！青岛本地著名小吃，童年味道就在这里
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2026-03-15 16:09:56
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五花肉好多人爱吃，肥瘦相间既滑又有咬劲，可以说是猪身上口感最好的部位了，而且做法非常多样，可以红烧、爆炒、做扣肉，可以焖可以炖，味道都好带劲。
青岛有一个网红特产，就是用五花肉做成的脂渣。在青岛人眼中，酥而不腻的脂渣不仅仅是一种食物，更蕴含着童年的记忆，离家在外，吃一口脂渣，就能吃出十足的家乡味。让肖战、郑恺都念念不忘；让黄晓明、黄渤思乡的青岛脂渣，实在让人难忘。
青岛脂渣最有历史的两个牌子，郑庄脂渣和鹏程脂渣，都是在李沧区东李这边发家的，老品牌只有郑庄和鹏程，郑庄脂渣公司生产车间很干净，进货的肉都是大品牌金锣的。
脂渣传承了数百年的青岛美食文化，说起脂渣，恐怕青岛人没有不爱吃的。肉香浓郁、口感酥脆、老少皆宜，这两个字一念出口，就叫人垂涎欲滴。
低温炸制，高蛋白低脂肪。上好的脂渣都是用140℃低温㸆炼出来的，跟高温油炸有本质区别，真正让脂渣变成了高蛋白低脂肪的营养食品。
真正的脂渣，并非像我们想象的所谓是炼完油剩下的废渣，而是精选成年猪下胸肌肉作为原料，经过切割、焅炼、以食盐入味，而后进行压缩，把多余的油脂炼出来，新鲜的脂渣呢口感比较酥脆，还有嚼头，干吃或做菜都行，特别是佐以白菜、粉条、平菇、豆腐做成炖锅，真是美味。只要吃过青岛脂渣的外地游客，都会带回去一些给亲朋好友当伴手礼。
我国地大物博，大中华美食文化博大精深。你的家乡都有什么特产让你怀念的欢迎一起交流。
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