春风送暖，万物生发。春季自然界阳气升发，正是人体新陈代谢最为活跃的时期。中医认为，春季养生重在“养肝”，而肝主疏泄，与气血的调畅、情绪的平和、脾胃的运化息息相关。

饮食上应遵循“减酸增甘、温养升发”的原则：酸味收敛，不利肝气疏发；甘味入脾，健脾方能助肝。同时，早春微寒，饮食需兼顾温和散寒，避免生冷碍阳。

人的体质有别，肝的需求亦不同。湖南省中西医结合医院（湖南省中医药研究院附属医院）心血管内一科李志主任医师为您梳理“分型养肝”食谱，助您精准滋养。

春季饮食核心：疏肝、健脾、兼清余寒

一、 办公室久坐族、情绪压抑者

长期伏案、压力缠身，易致肝气郁结，出现情绪低落、胸闷胁胀、月经不调。

核心：疏肝解郁，行气活血

推荐：

1. 玫瑰花：理气解郁之佳品。每日泡饮玫瑰花茶，可舒缓情绪。搭配少许陈皮，增理气健脾之效。

2. 韭菜：辛散行气，能破郁结。韭菜炒猪肝是经典搭配，猪肝养血，韭菜行气，共奏疏肝之功。

食谱：玫瑰佛手粥

材料：干玫瑰花蕾5克，佛手干10克，粳米100克。

做法：佛手干煎煮取汁，与粳米同煮为粥，粥成时撒入玫瑰花蕾，焖5分钟即可。

功效 ：疏肝和胃，行气止痛。适合春日常感胃脘胀满、嗳气者。

（▲AI图）

二、 熬夜党、用眼过度者

熬夜耗伤肝血，易致肝阴不足，出现眼睛干涩、视物模糊、面色萎黄。

核心：滋补肝血，清肝明目

推荐：

1. 菠菜：滋阴养血，富含护眼营养素。菠菜猪肝汤或凉拌芝麻菠菜，补血明目效果佳。

2. 荠菜：清肝热，凉血明目。民间春日食方荠菜煮鸡蛋（可加红枣），简便而有效。

食谱：菠菜鸭血羹

材料：菠菜200克，鸭血150克，枸杞10粒，姜丝、高汤适量。

做法：菠菜焯水切段，鸭血切丁。高汤烧开，下姜丝、鸭血煮5分钟，加入菠菜、枸杞，调味勾薄芡即可。

功效：鸭血养肝血、清内热，菠菜滋阴，枸杞明目。共奏补血养肝、清热明目之功。

（▲AI图）

三、中老年、阳虚怕冷者

年高体虚者，春季阳气升发乏力，易感春寒，出现畏寒肢冷、腰膝酸软。

核心：温补肝肾，升发阳气

推荐：

1. 韭菜：温肾助阳，堪称“升发先锋”。韭菜核桃仁炒虾仁，三者皆温补，共益肾阳精血。

2. 香椿：助阳散寒，乃春日时令芽菜。香椿炒鸡蛋或香椿拌豆腐，搭配平和，温而不燥。

食谱：韭黄羊肉丝

材料：羊肉丝150克，韭黄200克，姜丝、生抽、料酒适量。

做法：羊肉丝用料酒、生抽、淀粉腌制后滑炒盛出。爆香姜丝，下韭黄段大火翻炒，倒入羊肉丝，加盐炒匀即可。

功效：羊肉温补气血，韭黄性温，二者结合，能温补肝肾，驱散春寒。

（▲AI图）

四、内热、肝火旺者

体质偏热或饮食失宜，易致肝火上炎，症见面红目赤、口苦咽干、急躁易怒。

核心：清热利湿，平肝降火

推荐：

1. 荠菜：性平偏凉，清热不伤正。荠菜豆腐羹 是平和清热的绝佳选择。

2. 香椿：清解湿热，对小便短赤、皮肤油腻有调理作用。务必焯烫后凉拌，如香椿拌黄豆 。

食谱：茵陈荠菜瘦肉汤

材料：鲜茵陈30克（或干品15克），荠菜100克，瘦猪肉150克，蜜枣2颗。

做法：材料洗净，猪肉切块焯水。所有材料入煲，加水大火烧开转小火煲1小时，加盐调味。

功效：茵陈清肝利湿，与荠菜、瘦肉同煲，能清热利湿，平肝降火，尤适春季湿热初起。

（▲AI图）

春季养肝要点

1. 少酸多甘，食必有节：减少山楂、醋等酸味摄入，增加山药、大枣、小米等甘味食物以健脾。

2. 慎食寒凉，处理得当：避免过量食用生冷冰品，以免损伤脾阳。香椿、菠菜食用前务必焯水，前者去亚硝酸盐，后者去草酸。

3. 夜卧早起：顺应天时，适当晚睡（不晚于23点）、早起，是养肝的根本。

4. 广步于庭：宜进行散步、慢跑、太极拳等和缓运动，以舒展筋骨，畅通气血。

5. 调畅情志：肝主情志，怒则伤肝。保持心境平和，多踏青交友，令情绪与春光同明媚。

（▲AI图）

一年之计在于春，养生之始亦在于春。让我们从餐桌开始，顺应自然，精准调养，以疏畅的肝气与饱满的精神，迎接这生机盎然的时节。

湖南医聊特约作者：湖南省中西医结合医院（湖南省中医药研究院附属医院）心血管内一科 刘钰 朱筱婧