宁夏土豆“牵手”福州海鱼鱼丸里的“闽宁情”_美食料理

创始人

2026-03-20 10:21:05

宁夏土豆淀粉和鱼浆一起搅拌。

口感Q弹的“山海丸”。

今年是闽宁协作30周年。在“中国鱼丸之乡”连江县，来自宁夏的土豆淀粉与连江海鱼，被制成福州鱼丸等产品，源源不断销往海内外市场。

近日，在福州百洋海味食品有限公司生产车间，工人们将产自宁夏的土豆淀粉倒入大型搅拌机内，与鱼浆一起搅拌，然后运到鱼丸加工车间，作为制作鱼丸外皮的原料，再通过自动鱼丸机包入肉馅。随着机器不断运转，一颗颗乒乓球大小的鱼丸出炉，再经过煮熟、冷冻、包装等环节后，销往海内外市场。

据了解，生产鱼丸等鱼糜产品，离不开鱼浆、肉、淀粉三大类原料。过去，该公司主要用木薯粉来制作鱼丸。为响应东西部协作号召，该公司先后与甘肃陇西县、宁夏西吉县等多家土豆淀粉厂以及玉米淀粉厂签订长期购销合同。其中，西吉县的土豆淀粉含量高，在全国享有盛誉。

“我们一年要用六七百吨土豆淀粉和玉米淀粉，其中土豆淀粉要用500多吨，且在逐年增加。”福州百洋海味食品有限公司负责人说，用宁夏等地的土豆淀粉制作鱼丸、虾滑等产品，不仅促进了东西部产业协作，也提升了公司产品的品质和口感。

优质的西部淀粉“牵手”连江优质海鱼，生产出了味道鲜美、口感Q弹的“山海丸”，深受消费者喜爱。“我们的产品有八成销往国内市场，两成销往海外市场，包括北美、东南亚等国家和地区。”上述负责人说，福州鱼丸在华人华侨聚集的地方受到广泛好评。（记者郑瑞洋通讯员吴其法文/摄）