潮汕人的春分，藏在这一煲青翠里｜节绘岭南·叹广货
创始人
2026-03-20 17:10:00
风拂过韩江，春已过半
开元寺的檐角下
玉兰绽放在晨钟暮鼓里
不争不抢，只在春风中悄然吐芳
春分这天，昼夜均而寒暑平
潮汕人家里的砂锅
正等着一样时令风物
春菜是此刻最打眼的青翠
叶肥茎嫩，透着水灵灵的朝气
它在冬春交替的田垄间蓄势
赶在春分时节蓬勃生长
正是最当时、最当季的那一口
当季春菜。图/视觉中国
水土滋养，风味各不相同
而潮汕春菜特指凤尾春芥菜
身形修长，叶如凤尾
煮后软糯清甜
微微带些苦意
细细品味又有回甘
潮汕春菜。羊城晚报资料图
砂锅是潮汕人留住春天的手艺
无需繁复，只需几块鲜嫩的排骨
与春菜一同慢火细煨
汤清见底，菜色依然青翠
潮汕春菜煲。羊城晚报资料图
点睛之笔，是那一勺豆酱
沿着锅边淋入，快速翻炒
菜叶吸饱了肉汁的醇厚
也染上豆酱的咸香
一筷子下去，软糯即化
那恰到好处的咸鲜
正是潮汕人常说的“合味”
豆酱炒春菜。羊城晚报资料图
春分已至，万物恰好
不寒不燥，不疾不徐
愿你的生活亦恰到好处
今年春分巧遇龙抬头
祝抬头见喜！
文案创意 | 魏礼园
视频制作 | 陈健怡 何晓晨
统筹 | 吴瑕
监制 | 郑华如
责编丨康琦悦
校对丨桂晴
审签丨樊美玲
实习编辑丨段杰文
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