春季是孩子长高的黄金季节，抓住这个时机，为孩子准备营养丰富的“长高菜”，能助力他们茁壮成长。以下为你详细介绍8道“长高菜”的做法。

一、虾仁烩豆腐

食材：鲜虾仁、嫩豆腐/北豆腐、葱花、姜丝、盐、淀粉、水淀粉、水/高汤

步骤：

1、虾仁开背去线，加少许盐和淀粉抓匀腌制

2、豆腐切小块，焯水后捞出沥干

3、锅中少油，爆香姜丝，下入虾仁炒至变色

4、倒入豆腐，加一碗水/高汤，炖煮3-5分钟

5、淋入水淀粉勾芡，加盐调味，撒葱花出锅

二、莲藕毛豆炒牛肉

准备食材：莲藕、毛豆、牛肉、小米辣、葱姜蒜。

做法步骤：

1、准备一块嫩牛肉，逆着纹理切成薄片，放入碗中，加入1勺生抽、半勺老抽、1勺料酒、少许胡椒粉和1勺淀粉，抓拌均匀，最后淋入少许食用油锁住水分，腌制15分钟。

2、准备一节莲藕，削去外皮后清洗干净，改刀切成薄片，放入清水中浸泡，防止氧化变黑。准备适量的毛豆粒，清洗干净备用。

3、起锅烧水，水开后加入少许盐和食用油，先放入毛豆粒，焯烫2分钟，再倒入藕片，继续焯烫30秒，捞出后过一遍凉水，沥干水分备用。

4、起锅烧油，油温烧至五成热，下入腌好的牛肉片，快速滑炒至变色后立刻盛出。

5、锅中留底油，放入葱花、姜末、蒜末和小米辣圈，小火煸炒出香味。倒入焯好水的莲藕和毛豆，转大火快速翻炒均匀。

6、放入滑炒好的牛肉片，加入1勺生抽、1勺蚝油、少许盐和白糖调味，大火快速翻炒均匀，让所有食材都裹上酱汁，即可出锅装盘。

三、荠菜豆腐羹

食材：荠菜、口蘑、香菇、嫩豆腐

做法：

1、荠菜洗净焯水30秒，捞出挤干水分切小段；嫩豆腐切细丝，口蘑、香菇切片备用。

2、油锅烧热，下入菌菇炒香，加适量热水煮沸，倒入豆腐丝和荠菜段，用勺子轻轻推散。

3、中火煮2分钟，淋入淀粉水勾芡，加适量盐和鸡精搅匀，即可出锅。

四、黑豆猪尾汤

【材料】：猪尾1根，黑豆50克，蟹味菇100克，料酒1勺，盐适量，姜1块，葱花

【做法】：1、猪尾清洗干净后剁成小段，冷水入锅，加料酒，姜片焯水后捞出。

2、黑豆提前浸泡好，蟹味菇去掉根部，洗净，

3、把处理干净的猪尾放入砂锅，放入姜片和料酒，加入足量清水，放入黑豆，大火煮开转小火焖煮90分钟，加入蟹味菇，继续煮30分钟，加适量盐调味，煮开即可，出锅撒葱花。

五、鸡蛋蒸菠菜

准备食材：菠菜、鸡蛋、葱姜、盐、鸡精、香油。

做法步骤：

1、准备一把新鲜菠菜，去掉根部，用清水反复冲洗干净，特别是叶子之间和根部缝隙的泥沙。将菠菜放入开水中焯烫10秒钟，捞出立刻过凉水，沥干水分后切成段备用。

2、打入4个鸡蛋至大碗中，加入少许盐、鸡精，放入葱姜末，倒入半碗温水，筷子顺一个方向搅打均匀，直到鸡蛋液细腻起泡。

3、将切好的菠菜段放鸡蛋液中，轻轻拌匀，注意避免搅拌过度，以免菠菜出水影响口感。

4、锅中加适量水，大火烧开后转中小火，将装有蛋液菠菜的碗放入蒸锅中，加盖蒸约8分钟。

5、时间到后揭盖，用筷子轻轻戳一下中间部分，如果没有蛋液流出说明已经熟透，滴上几滴香油增香即可上桌。

六、冬瓜玉米牛肉丸汤

所需食材

冬瓜200克、玉米1根、牛肉200克、鸡蛋1个、葱1根、姜1块、盐3克、生抽1勺、料酒1勺、淀粉2勺、香油少许

步骤

1. 将牛肉洗净，剁成肉馅，放入碗中。葱、姜切成末，加入肉馅中，再打入鸡蛋，放入盐、生抽、料酒和淀粉，顺着一个方向搅拌均匀，腌制15分钟。

2. 冬瓜去皮去瓤，洗净后切成小块；玉米洗净，切成小段；姜切成片备用。

3. 锅中加入适量清水，放入姜片，大火烧开后转小火。

4. 用手将腌制好的肉馅搓成大小均匀的丸子，轻轻放入锅中，煮至丸子浮起。

5. 放入冬瓜块和玉米段，继续煮15 - 20分钟，直到冬瓜变得透明，玉米熟透。

6. 根据个人口味加入适量盐调味，搅拌均匀。

7. 关火后，淋上少许香油，撒上葱花即可出锅。

七、芹菜炒香干

准备食材：芹菜、香干、蒜、盐、生抽、食用油。

做法：

1. 芹菜洗净切段，香干切片，蒜切末。

2. 锅中热油，放入蒜末爆香。

3. 加入香干翻炒至微微金黄。

4. 加入芹菜继续翻炒，加盐、生抽调味，炒至芹菜断生。

八、番茄土豆牛腩

准备食材：牛腩、土豆、番茄、姜片、料酒、盐、生抽、番茄酱。

做法：

1. 牛腩切块，焯水捞出；土豆去皮切块，番茄切块。

2. 锅中热油，放入姜片爆香，加入牛腩翻炒至变色。

3. 加入料酒、生抽、番茄酱，翻炒均匀。

4. 加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮 1 小时左右。

5. 加入土豆和番茄，继续炖煮 20 - 30 分钟，至土豆软烂，加盐调味。

在这个春季，不妨多为孩子做这些美味又营养的“长高菜”，让他们在享受美食的同时，健康快乐地成长。