在现代快节奏的生活中，很多人都面临着肝火旺、嘴苦失眠的困扰。其实，老辈人传下来的一些美食，在调理身体方面有着神奇的功效，比吃降火药还管用。下面就为大家详细介绍这八道菜的做法。

一、炝拌绿豆芽

准备食材：绿豆芽、干辣椒、花椒、香菜、蒜、芝麻。

做法步骤：

1、准备半斤绿豆芽，摘去根须，用清水多次冲洗干净，控干水分备用。准备几根香菜，清洗干净后切成小段，蒜切成末备用。

2、起锅烧水，水开后放入绿豆芽，焯水约30秒，迅速捞出过凉水，保持脆爽口感，沥干水分，放入一个大盆中。

3、锅中加入适量食用油，油热后放入干辣椒段和花椒，小火慢煸出香味，待辣椒颜色微微变深，迅速捞出辣椒花椒不要，留下热油备用。

4、将蒜末、熟芝麻撒在绿豆芽上，把刚才的热油均匀淋在蒜末和芝麻上，激发香味。

5、加入切好的香菜段，倒入1勺生抽、1勺香醋、半勺盐、少许白糖，再淋入几滴香油。

6、用筷子轻轻拌匀，让调料充分裹在绿豆芽上，即可装盘食用。

二、口蘑毛豆炒河虾

所需食材

口蘑 150 克、毛豆 100 克、河虾 200 克、姜 1 块、蒜 2 瓣、料酒 1 勺、生抽 1 勺、盐适量、食用油适量

步骤

1. 将口蘑洗净，切成小块；毛豆洗净，沥干水分备用；河虾洗净，剪去虾须和虾枪。

2. 姜切丝，蒜切末。锅中加水烧开，放入毛豆焯水 2 - 3 分钟，捞出过凉水，沥干水分。

3. 锅中再加入适量清水，放入河虾，加入姜丝和 1 勺料酒，焯水至河虾变色，捞出沥干水分。

4. 锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末爆香，接着放入口蘑块翻炒至口蘑变软。

5. 加入焯好水的毛豆继续翻炒均匀，让毛豆充分吸收口蘑的香味。

6. 放入焯过水的河虾，翻炒几下后加入 1 勺生抽，继续翻炒使食材均匀上色。

7. 根据个人口味加入适量盐调味，翻炒均匀后即可出锅装盘。

三、蜂蜜蒜香鸡腿排

【食材】

鸡腿、姜蒜片、蚝油、生抽、盐、黑胡椒粉、淀粉、黄油、蒜末、蜂蜜

【做法】

1.鸡腿去骨，加姜蒜片、1勺蚝油、2勺生抽、少许盐和黑胡椒粉，抓匀腌制30分钟。腌制好的鸡腿排两面裹一层淀粉。

2.油热下鸡腿煎熟，盛出。

3.出锅后先放黄油，等它慢慢融化，接着加蒜末，倒入一勺生抽，再添一勺蜂蜜，最后把所有材料充分搅匀。

4.将鸡腿排放入其中，接下来轻轻地且均匀地裹上那，浓稠的酱汁，之后将其盛出，接着便可切成小块。

四、蒜薹炒肉丝

所需食材：蒜薹300克、猪里脊肉200克、生姜1小块、生抽2勺、料酒1勺、淀粉1勺、老抽半勺、盐适量、鸡精少许、食用油适量。

步骤：

1. 里脊肉顺纹理切成细丝，加入生抽、料酒、淀粉抓匀，再倒少许食用油封住水分，腌制15分钟。

2. 蒜薹掐去尾部老梗，洗净后切成4厘米左右的段，姜切成细丝备用。

3. 热锅凉油，油温五成热时下入肉丝，快速滑散炒至变色发白，盛出备用。

4. 锅中留底油，爆香姜丝，倒入蒜薹段，大火快速翻炒1分钟，加入少许盐入底味。

5. 沿锅边淋入一勺清水，盖上锅盖焖30秒，让蒜薹断生且保持脆嫩。

6. 打开锅盖，倒入炒好的肉丝，加入老抽调色，大火翻炒均匀，撒少许鸡精提鲜。

7. 翻炒至汤汁收干，蒜薹表面微微起皱即可出锅装盘。

五、皮蛋豆腐

食材： 皮蛋、嫩豆腐

配料： 蒜末、小米辣、葱花、辣椒面、盐、鸡精、白芝麻、白砂糖、陈醋、生抽、食用油

详细做法：

1、皮蛋一分为二再切四瓣，在盘中摆成 “花开富贵” 造型，嫩豆腐放在中间。

2、碗中放蒜末、小米辣、葱花、辣椒面、盐、鸡精、白芝麻、白砂糖，浇上滚烫的热油。

3、加陈醋、生抽，搅拌均匀调成万能凉拌汁，均匀浇在豆腐和皮蛋上即可。

六、秋葵炒蛋

秋葵、鸡蛋 4 个、盐 1 小勺、食用油适量

1、秋葵放入淡盐水中，轻轻搓洗掉表面绒毛，冲洗干净；

2、锅中水烧开，放入秋葵焯烫 30 秒，捞出过凉，切成小粒；

3、碗中打入鸡蛋，加一小勺盐，充分搅打均匀；

4、锅中倒油烧热，倒入蛋液，大火快速炒散、炒至定型；

5、放入秋葵粒，翻炒 10 秒即可出锅。

清淡不油腻，高蛋白高营养，快手又下饭，适合孩子常吃。

七、芝麻酱拌菠菜

食材：菠菜、芝麻酱、蒜末、盐、生抽、醋、香油。

做法：

1. 菠菜洗净切段，焯水后捞出过凉水。

2. 芝麻酱中加入适量水，搅拌成稀糊状。

3. 加入蒜末、盐、生抽、醋、香油，搅拌均匀。

4. 将调好的酱汁浇在菠菜上，拌匀即可。

八、胡萝卜玉米排骨汤

食材：胡萝卜、玉米、排骨、葱姜、料酒、盐。

做法：

1. 胡萝卜、玉米切块，排骨洗净切段。

2. 锅中烧水，放入排骨焯水，捞出洗净。

3. 锅中热油，放入葱姜爆香，加入排骨翻炒。

4. 加入料酒去腥，再加入适量清水，放入胡萝卜和玉米。

5. 大火烧开后转小火炖煮1-2小时，加盐调味即可。

这八道菜做法简单，食材常见，大家不妨试试，让身体在享受美食的过程中慢慢调理过来。