“春”日里的这碗面，鲜到直击灵魂！_美食料理

创始人

2026-03-24 04:10:18

弄堂风轻，满城渐暖

上海的春味，总藏在烟火深处

春笋破土、江鲜渐肥

老上海惦念的那口鲜

不用远寻，不必久等

重庆南路的春园・四如春

早已把一整个江南春色都盛进碗里！

每年开春，春园·四如春都会准时上线招牌本帮面：雪菜春笋黄鱼面、荠菜鲈鱼面、三虾拌面，将春日的山珍河鲜与草木清香，都藏进一碗热汤面里。

雪菜春笋黄鱼面，是春园·四如春当之无愧的招牌C位。当季春笋低脂高纤、脆嫩爽口，搭配肉质丰腴的时令黄鱼，营养又鲜美。黄鱼去骨去刺，煎至微黄，与雪菜、春笋一同翻炒，再淋上慢火熬制的汤底，三重鲜味交融，浓而不腻。苏式细面弹韧筋道，吸满鲜美汤汁，每一口都十足入味。

如果说雪菜春笋黄鱼面是春日浓鲜，那荠菜鲈鱼面则自带一份怡然清新。荠菜清香独特，富含胡萝卜素、维生素A与膳食纤维，营养温润。新鲜荠菜焯水后与鲈鱼同煮，慢火熬出澄澈鲜汤。这碗面只留食材本味，营养又清爽，一口下去，浑身都透着春日的舒爽。

春日吃面，自然少不了老上海魂牵梦萦的三虾拌面。这一碗，是时令与功夫的双重讲究。现剥河虾仁饱满Q弹，虾籽颗颗分明，与筋道细面充分拌匀，每根面条都裹满鲜醇，越嚼越鲜。不用多余汤汁，仅凭虾的本味便足够惊艳。

在春园·四如春，你能看到熟客和店员热情招呼，也能听到师傅们在厨房里忙碌的声响，闻到飘出的热气与香气，就像回到了小时候的老弄堂，温暖又亲切。

趁着微暖时光

打卡老字号

点一碗时令本帮面

慢悠悠地感受春日里的惬意

记者 / 范煜昊

编辑 / 刘韫文

图片 / 范煜昊受访者提供

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