扬州早茶慢慢吃，烫干丝和三丁包是绝配_美食料理

扬州早茶慢慢吃，烫干丝和三丁包是绝配

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2026-03-24 22:19:04

在扬州，早晨是从一杯茶开始的。扬州人管吃早餐叫“吃早茶”，吃的不是茶，而是一份闲适的心情。找一家老字号茶社，临窗坐下，泡一壶绿杨春，点几样点心，慢悠悠地吃，吃到日上三竿，这才是扬州人的早晨。而在早茶的众多点心中，烫干丝和三丁包是经典组合，缺一不可。

烫干丝是扬州早茶的“头牌”。豆腐干切成细丝，刀工好的师傅能把一块豆干切成几十片，再切成丝，细如发丝。切好的干丝用开水反复烫几次，去除豆腥味，然后堆成宝塔状，淋上酱油、麻油，撒上姜丝、虾米、香菜。吃的时候用筷子拌匀，干丝吸饱了酱汁，入口绵软，豆香浓郁，麻油的香气在嘴里散开。烫干丝不贵，但考功夫，刀工、火候、调味缺一不可。扬州人吃早茶，第一筷子永远是烫干丝。

三丁包是扬州早茶的“主角”。包子皮用的是老面发酵，松软有嚼劲。馅料是鸡丁、肉丁、笋丁，三种食材切成大小均匀的丁，炒熟后包进面皮里，上笼蒸熟。咬开包子，汤汁饱满，鸡丁鲜嫩，肉丁肥美，笋丁清脆，三种口感在嘴里交织，咸中带鲜，鲜中带甜。扬州人吃三丁包，讲究“一咬二吸三嚼”，先咬一个小口，吸里面的汤汁，再大口吃馅，最后慢慢嚼面皮，每一口都有不同的滋味。

除了烫干丝和三丁包，扬州早茶还有蟹黄汤包、千层油糕、翡翠烧卖、蒸饺……每一样都精致小巧，每一样都值得慢慢品。扬州人吃早茶，不急不躁，边吃边聊，一吃就是一两个小时。老人带报纸，中年人谈生意，年轻人发朋友圈，各得其乐。在这里，早茶不是填饱肚子，而是一种生活方式。

有人说，扬州早茶吃的不是食物，是时光。烫干丝和三丁包的搭配，就像扬州这座城市一样，温润、讲究、不紧不慢。如果你去扬州，别睡懒觉，找一家茶社，点一壶茶、一份烫干丝、一笼三丁包，坐下来，看着窗外的老街，听邻桌的老人讲家长里短。你会发现，原来慢下来，是这么舒服的一件事。

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