作者丨郭栋彪

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与郭书亭的初次相遇，是在一场湘菜大师名师晋级赛的现场。

这位三十来岁的年轻人，当时已是业内颇具名气的食材企业掌舵人。台上发言时，他言辞铿锵、掷地有声，字里行间满是深耕湘菜食材的笃定底气。这般年纪轻轻便崭露锋芒的模样，不禁让我心生好奇：这位青年才俊，究竟有着怎样的不凡过往？

活动散场后，《湘菜》大客户经理向方的一番话，为这份好奇揭晓了答案：“他可是国防科技大学毕业的高材生，在湘菜圈子里，是学历拔尖的存在。”顶尖高校的军官，为什么会从事湘菜食材行业？随着汉邦厨影响力在行业越来越大，郭书亭也将登上《湘菜》封面人物，终于，我也有幸可以解开心中这个谜团。

来到衡阳汉邦厨工厂，他早已在电梯口等候，握手有力，身上带着军人特有的利落劲儿。与他聊天，既有国防科技大学高材生的缜密思维，又有扎根食材行业的烟火气；既带着军人“迎难而上” 的不屈闯劲，又有着“共情餐饮人难处” 的侠骨柔肠。这位众望所归的“食二代”，正用年轻人的新思路、新技术，为传统湘菜产业注入新活力，书写着属于汉邦厨的“星汉传奇”。

从军营到厨房，

一份带着温度的跨界选择

眼前的郭书亭，是我采访过最年轻的封面人物。“我从小就是在菜市场、后厨里‘泡’大的。”郭书亭的故事还得从他的童年说起。父亲郭思中是湘菜食材行业的老兵，常带着他凌晨三四点去挑食材，看餐饮老板为了一份脆嫩的猪肚反复清洗、为了一批不稳定的食材愁得整夜难眠。“那时候我就觉得，餐饮人真的太不容易了。”这些画面像种子一样埋在他心里，也让“为餐饮人解决实际难题”成了他日后创业最朴素的初衷。

以国防科技大学为起点的军旅生涯，教会他的不仅是严谨的思维与系统的方法论，更是一种“共情他人难处、踏实解决问题”的处世态度。战友有困难，第一时间冲上去；任务遇卡点，死磕到底不放弃。那么，部队学的严谨思维、系统方法，能不能用到食材上？能不能让餐饮人不用再为“洗不干净、保存不鲜、口感不稳定” 发愁？

到底要不要回到家乡？其实郭书亭心里也有过挣扎：十载芳华投身军营驻岛戍边何其光荣，而进入食材行业还是一片未知领域。但那些餐饮人的“难”，早已刻在他的记忆里，成为他无法释怀的牵挂。“保家卫国是军人的天职，但振兴家乡、带动乡亲致富，也是一种责任。”国家鼓励返乡创业，而他也想为那片养育他的土地做点实实在在的事，于是，郭书亭选择回到家乡衡阳。

那时，父亲已经在食材行业打下了坚实基础，但郭书亭没有选择“吃老本”，骨子里的闯劲和创新欲，让他选择了 “自立门户”。他想做的，不是简单延续传统食材生意，而是用现代化技术赋能，解决行业长期存在的痛点。就这样，“汉邦厨” 应运而生。

“汉”，寓意扎根中华饮食文化；“邦”，是立足家乡、踏实做事的承诺；“厨”，则直指后厨需求——用靠谱的食材，让厨师少费劲、让老板少操心。三个字，凝聚着他作为“食二代”的传承之心，也寄托着一名退役军人实业报乡的朴素愿景。

不守旧敢创新，

一场充满挑战的技艺革命

“国防科大毕业，来做食材生意，看他能坚持多久？”“机器加工的食材，哪有手工的地道味？” 汉邦厨成立之初，这样的质疑声不绝于耳。郭书亭深知，新品牌要站稳脚跟，没有捷径可走，只能靠实打实的产品和服务，一点点打消大家的顾虑。

幸运的是，汉邦厨从诞生起就站在了“巨人的肩膀上”。父亲郭思中及一批深耕行业数十年的老师傅组成了资深团队，他们懂餐饮人的需求、懂食材的特性、懂行业的痛点，知道厨师追求的口感底线，清楚老板关注的性价比，了解旺季备货的紧急需求。而郭书亭和他的同学战友，则带来了“技术赋能”的新思路和 “死磕问题”的执行力。两者的融合，成为汉邦厨破局的关键。

研发首款标准化猪肚产品时，团队内部就有分歧。前辈们坚持“湘菜猪肚就得脆嫩，这是老祖宗传下来的，不能丢”，担心机器加工会失去手工的 “灵魂”；而郭书亭和伙伴们则坚信，技术能实现口感的标准化复制。为了达成共识，他们拉着长沙、衡阳多家餐饮门店做试验：反复请教湘菜大师调整腌制配方，一次次测试液氮急冻的参数，每一次调整都让厨师试炒、让老板尝味。

衡阳有位做了十几年湘菜的餐饮老板，一开始态度坚决：“猪肚就得自己洗、自己腌，冻品能有啥好口感？” 郭书亭没有反驳，只说：“老板，我送你 20 斤样品，不好吃你直接扔了，我一分钱不要。” 结果厨师试炒后，老板主动找上门，不仅认可了口感，更看中了省时省力的优势 ：以前处理 20 斤猪肚得两个小时，现在直接下锅，能省出两个师傅的时间。但老板仍有顾虑：“万一以后批次不一样了咋办？” 郭书亭当即带着他参观 10 万级无尘净化车间，让他亲眼看到每一道工序的数字化管控：猪肚洗多久、腌多少度、切多厚，都有明确的数据支撑，从源头保证品质稳定。“你挣辛苦钱，我们做食材更得踏实，每一批货都跟样品一个样，我写在合同里。” 这份真诚与底气，最终打动了对方。

郭书亭深知，一家企业的发展离不开行业的滋养。因此，汉邦厨始终与行业紧密团结在一起。2024 中国湘菜大师名师晋级赛上，汉邦厨作为冠名方，为年轻厨师提供靠谱食材，助力他们成长；《湘菜》杂志创刊 20 周年之际，汉邦厨成为指定品牌赞助，与餐饮同仁们交流经验、倾听需求。通过这些活动，既能让更多人认识汉邦厨，更能让团队快速捕捉行业趋势，了解餐饮人的新需求，从而不断优化产品和服务。

如今，汉邦厨的品牌口碑已在行业内传开，从连锁湘菜品牌到区域龙头餐饮，再到街边中小型馆子，越来越多的餐饮人选择与汉邦厨合作。这份认可，是对郭书亭和团队日夜付出的最好回报。

向难度要高度，

一次直面痛点的行业深耕

为什么会选择猪肚为核心食材？作为中国人心中口感和营养都上乘的食材，猪肚在餐厅是绝对的刚需，并造就了黄贡椒脆肚、猪肚墨鱼汤、小炒猪肚等一众经典菜品。但对餐饮人来说，猪肚也是“最费功夫、最容易出问题” 的食材之一。清洗去味要耗费大量人工，手工处理还很难保证批量一致，容易出现 “一批脆一批软”的状况。而且内脏保鲜期短，长途运输容易变质。“既然大家都觉得难，那我们就把这个难题解决掉。”

在汉邦厨的生产车间，10 万级无尘净化车间里，食材从清洗、切割到包装，全程无菌操作，彻底解决了传统后厨清洗不彻底、易污染的问题；液氮急冻锁鲜技术的应用，让食材在 - 196℃的低温下快速冻结，瞬间锁住水分和脆嫩口感，哪怕长途运输，解冻后也和刚加工的一样新鲜，解决了保鲜难题；而数字化标准化生产，则通过固定每道工序的参数，从源头避免了批次差异，让口感稳定可控。这些技术不是 “花架子”，而是郭书亭和团队盯着餐饮人的痛点，一点点琢磨出来的 “真功夫”。

采访当天，正好遇到西江红餐饮总厨喻鸿前来与汉邦厨签订长期合作协议，他拉着我说，汉邦厨的产品太懂我们餐饮人的需求了。首先是还原度高，猪肚脆度保留得很好；其次是标准化程度高，每一批货都一个样，顾客投诉率为零；最关键的是能降低人工成本，以前后厨要花很多时间在这一个食材上，现在省下来能多炒好几道菜，性价比太高了。

针对不同区域的口味差异，汉邦厨还做了精细化调整。以核心产品白切猪肚为例，湖南人喜欢脆嫩口感，就缩短卤煮时间，优化腌制工艺；江苏人偏爱软糯风味，就调整卤制参数，让猪肚更易咀嚼。如今，白切猪肚已推出四种不同口味，适配不同省市的餐饮需求，成为众多餐饮门店的爆款食材。

同时，郭书亭认为，产品研发不仅依托技术，也要深植文化。汉邦厨的“五香猪肝”，源自清光绪年间吴家的 “衡山小炒猪肝”，是衡阳本地的传统美味。汉邦厨有幸获得吴家后人亲授的卤制秘方，结合现代工艺进行优化，既保留了百年传承的烟火滋味，又解决了传统做法耗时久、口感不稳定的问题，让衡山深处的美味走向了更广阔的餐桌。

今天，汉邦厨的产品体系虽不算庞大，但每一款都是“刚需痛点款”。从全国连锁湘菜品牌到区域龙头餐饮，再到街边中小型馆子，产品足迹遍及湖南、广东、湖北、上海、浙江等多个省市，服务餐饮企业超数千家。

守家乡望远方，

一颗走向世界的壮志雄心

汉邦厨的墙面上，赫然镌刻着“星汉灿邦，厨耀东方” 八个大字。这标语字面上大气磅礴，尽显品牌的宏大愿景；但细聊之下，发现郭书亭领导下的汉邦厨这几年做的都是接地气的实事，其核心就是想用优质的食材，让餐饮人的手艺能更好发挥，让更多人喜欢上湘菜。

在产品研发上，汉邦厨始终坚守湘菜的传统风味，秉承餐饮人的手艺不能被食材“拖后腿”的原则，围绕剁椒、小炒等经典做法，打造适配的食材，不随意改变湘菜的本质味道；二是通过标准化生产，让湘菜食材不管在哪个城市、哪个门店，都能保持一致的品质和口感，让餐饮老板们不用再担心 “换了地方就做不出地道味”。

目前，汉邦厨已经启动了第二期工厂的开发计划。新工厂将进一步扩大生产规模，优化生产流程，引入更多先进技术，提升产品的精细化程度和产能。郭书亭认为，当下最重要的是把本地市场服务好，让家乡的餐饮人受益，让衡阳的食材被更多人认可，这也是“星汉灿邦，厨耀东方”的另一种诠释。

在带动家乡发展方面，汉邦厨已经交出了实实在在的答卷。除了吸纳200 多名本地村民就业，企业还通过采购本地养殖基地的猪肚、周边乡村合作社的特色蔬菜，助力农产品上行，让农民种的菜、养的猪有了稳定销路，既增加了农民收入，也降低了餐饮企业的原料成本，实现了多方共赢。未来，郭书亭还计划扩大原料采购半径，带动更多周边乡村的农业发展，让餐饮老板能拿到更多优质本地食材，让农民的日子更红火。

“我希望有一天，汉邦厨的食材能走进海外主流餐饮市场。” 郭书亭眼中闪烁着憧憬，“让海外的湘菜老板们能更有底气地打拼，把湘菜的魅力传递给全世界。” 但他也清醒地认识到，这不是汉邦厨一家能完成的事，需要所有湘菜人的共同努力。“我们能做的，就是做好食材的后盾，让餐饮人的手艺能被更多人看见和认可。”

采访尾声，我忍不住提起那个藏在许多人心中的疑问：十年军旅生涯，从国防科技大学的高材生到戍边守岛的军官，那份荣光与坚守是无数人的向往，如今卸下军装转身投入食材行业，与昔日的军旅轨迹截然不同，是否曾有过一丝遗憾？

郭书亭闻言沉默片刻，目光掠过车间里忙碌的身影，掠过墙上“星汉灿邦，厨耀东方” 的标语，随即露出一抹坚定的笑容。“军旅岁月的荣光自然刻在心底，难以忘怀，但当下的每一步都走得踏实而有分量。” 他缓缓说道，“在部队，我守护的是家国安宁；现在，运用匠心为餐饮人减负，让他们能专注手艺、少些操劳；用产业带乡亲增收，让家乡的土地结出更多希望；用靠谱的食材为湘菜铺路，让这门传统风味被更多人珍视。换一种方式践行责任，换一个战场实现价值，这份人生同样厚重，同样值得。”

从军营里戍边守国的军官，到乡野间深耕食材的创业者；从用严谨思维守护国防，到用创新技术赋能餐饮，郭书亭的人生轨迹虽已转向，但那份军人的担当与实干从未改变。这样的选择，无关遗憾，只关乎初心与热爱，只关乎对家乡、对行业最真挚的坚守。