在忙碌了一天之后，回到家中，却常常为晚餐吃什么而发愁。别担心，今天就为大家带来8道美味的下饭菜做法，轻松解决你的晚餐焦虑！

一、榨菜蒸鱼腩

所需食材： 鱼腩300克、榨菜丝1包、生姜1块、小葱1根、蒸鱼豉油2汤匙、料酒1汤匙、胡椒粉少许、食用油适量。

制作过程：

准备：鱼腩洗净切块。姜一半切片一半切丝，葱切丝泡水。

腌制：鱼腩用姜片、料酒、胡椒粉抓匀，腌10分钟去腥。

摆盘：鱼腩码盘里，上面铺榨菜丝和姜丝。

蒸制：蒸锅水开，放鱼盘，大火蒸8-10分钟。

淋油：蒸好取出，倒掉盘里多余的水，淋蒸鱼豉油，铺葱丝。锅里烧热油，油冒烟后“滋啦”一声淋在葱丝上，香味瞬间激发！

二、鲫鱼河虾豆腐汤

所需食材

鲫鱼1条、河虾100克、豆腐1块、生姜1块、料酒1勺、盐适量、白胡椒粉少许、葱花适量、食用油适量

步骤

1. 鲫鱼处理干净，在鱼身上划几刀，用厨房纸巾擦干水分；河虾洗净；豆腐切成小块；生姜切成片。

2. 锅中倒入适量食用油，油热后放入鲫鱼，小火煎至两面金黄，煎鱼过程中可以轻轻晃动锅，防止鱼粘锅。

3. 加入姜片，倒入1勺料酒，翻炒几下，让料酒的香味散发出来，去除鱼的腥味。

4. 往锅中加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮20分钟，让鲫鱼的营养充分释放到汤中。

5. 20分钟后，放入河虾和豆腐块，继续小火炖煮10 - 15分钟，直到河虾变色，豆腐入味。

6. 根据个人口味加入适量盐和白胡椒粉调味，搅拌均匀，让调料充分溶解在汤中。

7. 炖煮至汤汁浓郁，食材入味后，撒上葱花即可出锅。

三、春笋炖老鸭

所需食材：老鸭半只、春笋200克、生姜1块、料酒1汤匙、盐适量、葱段适量、清水适量。

步骤：

1. 老鸭洗净，切成大小适中的块，放入开水中焯水，加入1汤匙料酒，煮2 - 3分钟，捞出用清水冲洗干净，沥干水分，去除血水和腥味。

2. 春笋剥去外壳，洗净后切成滚刀块，放入开水中焯水2 - 3分钟，捞出沥干水分。

3. 生姜切片。

4. 锅中加入适量清水，放入鸭块、姜片和葱段，大火煮开后撇去浮沫。

5. 转小火炖煮1 - 1.5小时，让鸭肉的营养充分融入汤中。

6. 加入春笋块，继续小火炖煮30 - 40分钟，至春笋和鸭肉都熟透。

7. 根据个人口味加入适量盐调味，搅拌均匀，再煮5 - 10分钟让盐的味道充分融入汤中，即可关火盛出。

四、西芹炒百合

所需食材： 西芹300克、鲜百合2颗（约150克）、枸杞15粒、蒜末10克、食盐3克、鸡精2克、食用油适量、水淀粉少许。

步骤：

1. 西芹择去老叶，削去背面的筋络，斜切成菱形片，放入淡盐水中浸泡10分钟，既能保持翠绿又能去除涩味。

2. 鲜百合掰开成片，用清水反复冲洗，去除泥沙和黑色边缘部分，沥干水分备用。

3. 锅中烧开水，加入少许盐和几滴油，先放入西芹焯烫30秒，再放入百合快速烫10秒，捞出过凉水沥干。

4. 热锅凉油，油温五成热时下入蒜末爆香，注意火候不要炒糊，保持蒜香浓郁。

5. 倒入西芹大火快炒20秒，让芹菜保持脆嫩口感，避免久炒出水变软。

6. 加入百合和枸杞一同翻炒，调入食盐和鸡精，动作要轻柔以免百合碎裂。

7. 淋入少许水淀粉勾薄芡，快速翻炒均匀即可出锅装盘，趁热食用风味最佳。

五、照烧鸡腿肉

【食材】

鸡腿、蒜末、盐、黑胡椒粉、料酒、蚝油、生抽、蜂蜜、老抽

【做法】

1. 鸡腿去骨，加蒜末、少许盐、黑胡椒粉、1勺料酒，抓匀腌制25分钟。

2.调酱汁：1勺蚝油、料酒、生抽、蜂蜜少许老抽，加半碗水拌匀。

3.油热后下鸡腿肉（皮朝下），中小火慢煎至熟。

4.倒入酱汁，大火收汁，出锅切小块即可。

六、花生香菇炖猪蹄

所需食材：猪蹄1只、干香菇10朵、花生米100克、生姜1块、大葱1根、料酒2勺、生抽2勺、老抽1勺、冰糖适量、盐适量、食用油少许。

步骤：

1. 猪蹄让商贩帮忙剁成小块，回家后放入清水中浸泡2小时，期间换水2-3次，彻底泡出血水减少腥味。

2. 干香菇提前用温水泡发，泡软后洗净对半切开，泡发香菇的水沉淀后留用；花生米洗净备用；生姜切片，大葱切段。

3. 锅中加入足量清水，放入猪蹄块、1勺料酒和几片生姜，大火烧开后撇去浮沫，焯水3分钟后捞出用温水冲洗干净。

4. 另起锅倒入少许食用油，放入冰糖小火慢炒，待冰糖融化变成焦糖色并冒出细密小泡时，迅速倒入猪蹄翻炒上色。

5. 加入姜片、葱段继续翻炒出香味，淋入2勺生抽、1勺老抽和1勺料酒，翻炒均匀让猪蹄充分吸收调料。

6. 倒入泡发香菇的水（底部沉淀物不要），再加入适量热水没过猪蹄，放入香菇和花生米，大火烧开后转小火慢炖1.5小时。

7. 待猪蹄软烂脱骨、汤汁浓稠时，加入适量盐调味，转大火稍微收汁即可出锅，撒上葱花点缀。

七、尖椒肉末炒鸡蛋

【食材】

猪肉末150克、鸡蛋3个、青红椒各1个、大蒜2瓣、生抽1勺、蚝油1勺、盐少许、鸡精少许

【做法】

1.青红椒去籽切小丁，大蒜切末；鸡蛋打入碗中，加少许盐搅匀备用。

2.热锅冷油，油热之后，放入猪肉末，用铲子快速地将其打散，炒至肉末的颜色发生变化且熟透，然后将其盛出备用。

3.锅里再倒入,少量的油,接着把蛋液慢慢地倒进锅中,用小火慢慢煎直到蛋液,完全凝固。接下来用铲子轻轻地将蛋饼切成小块,最后盛出,备用。

4.锅里留一点底油，轻轻放入蒜末，稍微煸炒出香味，接着倒入青红椒丁，转大火快速翻炒约2分钟，直至青红椒，渐渐变软。

5.放入炒好的肉末和鸡蛋，加1勺生抽、1勺蚝油、少许盐和鸡精，大火翻炒均匀即可出锅。做法简单快手，营养丰富，孩子也爱吃！

八、海带炖排骨

材料准备：排骨、海带、葱、姜、蒜、八角、盐。

做法：

1. 排骨洗净，冷水下锅，加入姜片、料酒，焯水后捞出。

2. 海带泡发后切成小段。

3. 锅中热油，放入葱姜蒜、八角炒香，加入排骨翻炒。

4. 加入适量清水，放入海带，大火烧开后转小火炖煮1-1.5小时，直到排骨软烂，加入适量盐调味即可。

这8道下饭菜做法简单，味道鲜美，每天换着吃，再也不用担心晚餐吃什么啦！赶紧动手试试吧！