水烧开了。

咕嘟咕嘟的声音在安静的厨房里格外清晰，白色的水汽升腾起来，模糊了玻璃窗。窗外的夜色已经很深了，对面楼的灯灭了大半，只剩下零星几扇窗还亮着。

我从柜子里拿出一包泡面，红色的包装袋在灯光下有些刺眼。撕开的时候，那股熟悉的味道先飘了出来——味精、油脂、脱水蔬菜混合成的香气，说不上高级，却莫名让人安心。

面饼圆圆的，硬硬的，像一块压缩过的月亮。我把它们放进锅里，滚水立刻把它包裹住，它开始慢慢散开，变软，像某种缓慢的绽放。

调料包是三包。粉包倒进去，汤底瞬间变成了浑浊的乳白色；酱包最难挤，需要用力捏很久，红色的油膏才不情不愿地流出来；蔬菜包里的胡萝卜丁和青豆在沸水中翻滚，渐渐恢复了脱水前的样子。

我又加了一个鸡蛋。这是从奶奶那里学来的习惯。她说，泡面没有营养，但加个蛋就好多了。鸡蛋磕进锅里的时候，蛋白迅速凝固，包裹着颤巍巍的蛋黄，像一朵白色的云。

盖上锅盖，等三分钟。

这三分钟里，我靠着灶台，看着锅盖缝隙里不断溢出的蒸汽发呆。想起了大学时候的宿舍，每到冬天，我们四个人就会轮流煮泡面。一个小小的电煮锅，功率不大，煮一锅面要等很久。但大家都围着那口锅，盯着里面的面条翻滚，谁也不肯离开。面好了，四个人分着吃，每人只有小半碗，却觉得比什么都香。

那时候的泡面，好像比现在好吃得多。

三分钟到了。我揭开锅盖，热气扑面而来，眼镜片上立刻蒙了一层雾。面条已经彻底散开，在汤里舒展着，鸡蛋的周围泛着微微的油花。我关火，把面倒进一个大碗里。

端着碗坐到桌前，我用筷子挑起一绺面条。它们软硬刚好，裹着汤底的咸香，吸进嘴里的时候，发出哧溜一声。鸡蛋的蛋黄是溏心的，戳破之后流进汤里，让汤汁变得更加浓郁。

我一口一口地吃着，速度渐渐慢下来。不是因为不饿，而是不想那么快吃完。在这个深夜，在这碗简单的泡面里，我尝到的不仅仅是咸和鲜，还有一些说不清的东西——也许是过去的影子，也许是一种笨拙的慰藉。

最后一口汤也喝完了。碗底剩下几粒葱花和碎鸡蛋。我放下筷子，觉得胃里暖烘烘的。

窗外的夜色还是那样沉，但好像没那么冷了。

一碗泡面的时间，足够把心情重新煮热。