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2025年，汾阳白酒产量超30万千升，占到全国大曲清香型白酒的60%，白酒产业总产值超过290亿元，营收突破410亿元……在中国白酒产业格局深度调整、产区竞争日趋白热化的今天，汾阳这个来自山西腹地的清香白酒产区却逆势上扬，交出了一份令人瞩目的成绩单。

数字背后，是汾阳通过“标准筑基、品牌聚力、集群兴业、文化赋能、市场突围”，将传统白酒产业打造成引领产区复兴、驱动城市发展强引擎的不懈努力。

破局

从“经验之谈”到“标准之治”

3月27日上午10时，汾阳市金杏花酒业有限公司的蒸馏车间里，蒸汽升腾。“出酒啦！”随着冷凝管里流出的酒液缓缓溅落，接酒桶中，朵朵酒花快速生成、破裂，空气中溢满了醇厚的清冽酒香。

“观‘花’鉴酒，看‘花’量质。一摸粮，二看花，过去，老师傅就是标准。但纯靠经验决定的品质，难谈精准。”在金杏花酒业传承百年的老作坊里，董事长尹忠长认为，执行标准滞后、专业人才匮乏、品牌价值不足，直接影响产区声誉与发展上限。

2022年，随着杏花村汾酒专业镇被列为首批省级重点专业镇，作为中国大曲清香白酒核心产区的汾阳迎来了产业的春天。

标准体系、品牌建设、产业链协同、酒文旅融合……汾阳市政府提出要建设“世界级清香型白酒集聚区”，并密集出台了《汾阳市“杏花村汾酒”专业镇中长期发展规划（2022—2030）》《汾阳市促进清香型白酒产业高质量发展的实施意见》等一系列文件。

有效市场与有为政府的双轮驱动，是推动高质量发展的根本支撑。三年间，汾阳紧扣“十里酒城、世界酒都”蓝图定位，围绕打造500亿级白酒产业集群，以构建白酒产业链为抓手，扎实推进杏花村汾酒专业镇建设。

2023年，《清香大曲白酒》团体标准发布；2025年，《汾阳大曲清香酒核心产区团体标准（原酒、基酒）》发布。

新的团体标准，将“采用清蒸二次清工艺”“经地缸固态发酵”“固态蒸馏”写入其中，实现了“从一粒粮到一滴酒”的全流程规范。其要求细致到近乎严苛的程度：原料高粱粉碎成4—8瓣的需占65%—75%；大植入缸温度需精确在10℃—15℃；发酵周期不得低于28天。甚至对“清香纯正”“空杯留香持久”等感官描述，都建立了对应的风味剖面图谱。与此同时，汾阳市综合检验检测中心通过CMA、CATL“双认证”，具备了白酒全项检验能力。

从经验直觉到理化指标检测，“看‘花’量质”技艺的演变见证了酿酒技术的传承与创新。源于经验的“匠心”，在这里转化为可量化、可检测、可复制的“标准”，为整个产区产业的高质量发展奠定了最坚实的品质基石。“这不是束缚，是解放。”汾阳市副市长任万伟告诉记者，“这背后，是整个产区品质基座的抬升。”

标准的力量迅速显现。当地酒企纷纷将内部工艺规范与产区标准全面对标。数据显示，标准实施一年后，汾阳产区省级以上监督抽检合格率达到99.8%，消费者投诉率下降43%。“如今想要拿到一张白酒生产许可证非常难。”当地白酒从业者称。

2026年1月，“汾阳清香型白酒”区域品牌成功入选2025年度中国消费名品。

聚力

从“各自为战”到“产区舰队”

2025年10月，“汾清天下”专场宣传活动在青海举办，这场活动以山西杏花汾河酒厂股份有限公司为主。

作为“汾清天下”的延伸，如今，山西杏花汾河酒厂股份有限公司装饰一新的杏花村汾酒专业镇体验店已在西宁开业。该公司总经理张天翔信心满满，“这个市场非常好。没有汾阳市委、市政府引导，说不定我再过五年也不可能注意到西宁，没有专场宣介，当地也不可能这么快认可我们。”

长久以来，汾阳酒企各自为战，虽有微光，却难成星河。汾阳市领导班子一直在思考：在县级政府财力和影响有限的情况下，如何能更加科学高效服务经营主体？

“首先要做到效率优先，要聚焦优势产业优势企业，要扶优扶强，不要大水漫灌。”任万伟认为，没有大体量，就没有产业链。于是，在向上下游延伸的同时，汾阳出台《地方酒企品牌提升三年行动计划》，确定并重点培育“一汾三金六星”（以汾酒集团为龙头，汾阳王、汾杏等“三大金牌企业”为支撑，六大“新星企业”为补充）10家领军骨干企业，构建大曲清香核心产区品牌矩阵，形成梯队发展、优势互补的产业生态。

一场场“汾清天下·杏花村汾酒专业镇全国行”宣介活动也就此启动。从2023年开始，足迹遍布北京、上海、广州等19省34个城市，以及西班牙马德里、意大利罗马等地。作为“汾清天下”的2.0版本，由各酒企领办、政府补助，在重点城市核心商圈同步设立的杏花村汾酒专业镇体验中心也陆续建成，目前已有5家正式运营，未来将扩展至40家。这些体验中心，不仅是酒品销售点，更是集产品陈列、文化展示、专业品鉴、主题活动、个性定制于一体，服务于产区品牌矩阵宣传推广的“城市会客厅”。

除了走出去、闯市场，汾阳市政府还积极搭平台、请进来。2025年9月，2025中国杏花村国际酒业博览会在汾阳市开幕，吸引了20多个国家和地区超过420家酒类品牌企业及相关产业参展。“这是属于汾阳清香自己的文化表达。”汾阳市工信局局长路进春认为，酒博会是向世界展示“杏花村”中国清香型白酒核心产区的重要窗口。

山西杏花香酒厂股份有限公司负责人回忆起以“中国大曲清香核心产区”和“杏花村汾酒专业镇”身份参加全国糖酒会的场景，“展位在核心区，客流量是过去的五倍。客户过来先问‘这是汾阳产区的酒？’，信任感自然就建立了。”

从“各自为战”到“产区舰队”的转变，极大提升了“清香汾阳”的整体品牌声量和市场议价能力。

融合

从“生产车间”到“体验舞台”

如果说标准与品牌是产业发展的“硬实力”，那么融合就是点燃消费热情的“软火花”。在汾阳，酒不再是封闭在车间里的产品，而是可观看、可体验、可沉浸的文化主角。

在杏花村经济技术开发区，一个总占地面积5000亩，包含杏花村遗址公园、产业发展历史轴、文化演绎历史轴，以及诗意、文旅、产业杏花村的“一点两轴三片区”酒文旅融合项目正拔地而起。杏花村遗址公园内，新建汾阳市博物馆的酒文化专题展区，AR赋能文物“开口说话”，动态演绎汾酒从北齐成名到唐代兴盛的历史。附近的老作坊里，身着传统服饰的游客，在非遗代表性传承人指导下，亲手参与从润糁、入缸到蒸馏的简易流程，最后将自己酿的“人生第一杯酒”封入小陶坛。这种沉浸式体验，让白酒文化不仅“活”起来，也“潮”起来。“博物馆是历史的容器，更是产业的放大器。它把抽象的‘千年酿造史’变成了可感可知的故事，极大提升了产区品牌的文化厚度。”汾阳市文旅局局长杨丽春说。

“产区+”的跨界融合，不止于“酒+文旅”，还包括“酒+高粱”“酒+包材”“酒+饲料”“酒+美食”等。汾阳稳定种植12万亩高标准酿酒高粱；建设投用贾家庄包装产业园；培育畜用酒糟饲料加工企业；用酒香激发“中国厨师之乡”的“舌尖经济”；持续举办“千年汾州府·诗酒杏花村”推介会、春雨杏花节、杏花村诗词大会……从高粱种植到包装彩印、物流运输，再到文旅融合，汾阳千方百计延伸产业链条，拓展产业规模，全力打破白酒产业的传统边界，构建起一个以酒为核心、多元业态共生的生态圈。

截至2025年底，汾阳全市白酒及关联企业突破1377户，同比增长5.25%，相关从业人员超6万人。一个集白酒生产、基地种植、包装彩印、仓储物流、文化旅游为一体的绿色循环发展体系已然成型成势。

从“匠心传承”到“标准引领”，从“规模扩张”到“生态构建”，从“产品输出”到“文化出海”，凭借系统的政府引领，汾阳这片清香远溢的土地正迸发出前所未有的活力。

本报记者张海鹰