春暖花开，万物复苏，正是孩子长身体的最佳时节。不少家长都发现，春天孩子的饭量明显变大，这正是身体在"拔节"的信号。想要孩子个头窜得快，光靠遗传可不够，后天营养补充才是关键。今天分享几道补钙补蛋白的家常菜，食材普通、做法简单，每周换着做，助力孩子在这个黄金期多长几厘米！

一、豆腐鲫鱼汤

所需食材：鲜活鲫鱼1条（约400克）、嫩豆腐1块、姜片5片、葱段适量、料酒2勺、白胡椒粉少许、盐适量、香菜少许、食用油适量。

步骤：

1. 鲫鱼去鳞去鳃去内脏，清洗干净后用厨房纸吸干表面水分，两面各划三刀便于入味。

2. 嫩豆腐切成2厘米见方的小块，放入淡盐水中浸泡10分钟去除豆腥味。

3. 热锅倒入适量油，油温七成热时放入鲫鱼，中火煎至两面金黄定型。

4. 加入姜片和葱段爆香，烹入料酒去腥，激发出香味。

5. 倒入足量开水（一定要开水），大火煮沸后转中小火炖煮15分钟。

6. 待汤色奶白后放入豆腐块，继续炖煮10分钟让豆腐吸满鲜味。

7. 加入适量盐和白胡椒粉调味，撒上香菜段即可出锅。

温馨提示：

1. 煎鱼前一定要吸干水分，热锅凉油，鱼皮才不会粘锅破损。

2. 加水必须是开水，这是汤色奶白的关键，冷水煮出的汤发清。

3. 豆腐用淡盐水泡过后更紧实，炖煮时不易碎，口感也更嫩滑。

二、麻酱拌菠菜

所需食材：新鲜菠菜500克、芝麻酱3勺、生抽1勺、香醋半勺、蒜末适量、白糖少许、盐适量、熟芝麻适量、香油几滴。

步骤：

1. 菠菜择去老叶和根部，用清水反复冲洗干净泥沙。

2. 烧一锅开水，加入少许盐和几滴油，放入菠菜焯烫40秒。

3. 捞出后立即放入冷水中浸泡降温，保持翠绿颜色和脆嫩口感。

4. 将菠菜挤干水分，切成3厘米长的段，整齐码放在盘中。

5. 芝麻酱中加入生抽、香醋、白糖和少许温水，顺一个方向调成稀糊状。

6. 将调好的麻酱汁均匀淋在菠菜上，撒上蒜末和熟芝麻。

7. 最后淋上香油，吃前拌匀即可，麻香浓郁清爽开胃。

温馨提示：

1. 菠菜焯水时间不宜过长，断生即可，烫久了软烂影响口感。

2. 调芝麻酱要分次加温水，一次加太多容易结块，耐心搅拌才顺滑。

3. 菠菜含草酸，焯水这一步不能省，否则影响钙质吸收还涩口。

三、奶酪焗西兰花

所需食材：西兰花1颗、马苏里拉奶酪碎100克、黄油20克、面粉1勺、牛奶100毫升、盐适量、黑胡椒粉少许、蒜末适量。

步骤：

1. 西兰花掰成小朵，用淡盐水浸泡10分钟去除杂质和虫卵。

2. 锅中烧水，水开后放入西兰花焯烫1分钟，捞出沥干备用。

3. 小火融化黄油，加入面粉翻炒至无干粉，炒出香味。

4. 缓缓倒入牛奶，边倒边搅拌，煮至酱汁浓稠顺滑。

5. 加入盐和黑胡椒粉调味，放入蒜末提香，制成白酱。

6. 将西兰花铺在烤碗底部，倒入白酱拌匀，表面撒满奶酪碎。

7. 放入预热200度的烤箱，中层烤15-20分钟至表面金黄起泡。

温馨提示：

1. 西兰花焯水时加几滴油，颜色会更翠绿，卖相更好。

2. 炒白酱一定要用小火，不停搅拌防止糊底，奶香浓郁才好吃。

3. 没有烤箱可以用微波炉高火加热3-4分钟，或平底锅加盖焖至奶酪融化。

四、芝麻酱拌面

所需食材：鲜面条300克、芝麻酱3勺、黄瓜半根、胡萝卜半根、绿豆芽100克、生抽2勺、香醋1勺、白糖半勺、蒜泥适量、香油适量、熟花生碎适量。

步骤：

1. 黄瓜和胡萝卜洗净切成细丝，绿豆芽掐去根部洗净备用。

2. 烧一锅开水，分别将绿豆芽、胡萝卜丝焯烫30秒，捞出过凉水沥干。

3. 另起锅烧水，水开后下入面条，煮至八成熟捞出过凉水。

4. 将过凉的面条沥干水分，加入少许香油拌匀防止粘连。

5. 芝麻酱中加入生抽、香醋、白糖和适量温水，调成顺滑的酱汁。

6. 将面条盛入碗中，码上黄瓜丝、胡萝卜丝和绿豆芽。

7. 淋上麻酱汁，撒上蒜泥和花生碎，拌匀即可食用。

温馨提示：

1. 面条不要煮太软，八成熟有嚼劲最好，过凉水后更劲道爽滑。

2. 配菜可以根据孩子喜好调整，鸡丝、蛋皮丝、木耳丝都可以加。

3. 芝麻酱调稀一些更容易拌匀，每根面条都裹上酱才香。

这几道菜看似平常，实则营养满满。鲫鱼豆腐汤补钙又补优质蛋白，麻酱菠菜铁钙双补，奶酪西兰花蛋白质和钙质丰富，芝麻酱拌面则是能量和营养的完美结合。趁着这春暖花开的季节，多给孩子做这些家常菜，配合充足睡眠和适量运动，看着孩子个头一天天往上蹿，当爸妈的成就感别提多足了！