总感觉睡不醒，脸色也越来越差？别盲目乱补啦，其实从日常饮食入手，选对补铁食物，就能轻松改善。下面为大家带来8道真正的补铁高手菜肴，换着吃让你的气色越来越好。

一、菌菇干煸五花肉

所需食材： 五花肉300克、杏鲍菇2根、蟹味菇1小把、白玉菇1小把、干辣椒8个、花椒1小撮、生姜3片、大蒜4瓣、青蒜苗2根、生抽2勺、老抽半勺、料酒1勺、白糖少许、盐适量、食用油适量。

步骤：

1. 五花肉洗净切薄片，越薄越好，这样煸炒时出油快、口感不腻；杏鲍菇手撕成粗条，蟹味菇和白玉菇去根洗净，青蒜苗切段备用。

2. 热锅凉油，油量比平时炒菜略少，放入五花肉片中小火煸炒，耐心炒至肉片卷曲、两面金黄、油脂充分渗出，盛出备用。

3. 锅中留底油，放入干辣椒段和花椒粒，小火炸出香味，注意别炸糊；接着放入姜片、蒜片爆香。

4. 倒入三种菌菇，转大火快速翻炒，菌菇会出水，继续翻炒至水分收干、菌菇表面微焦，这样香味更浓郁。

5. 把煸好的五花肉倒回锅中，加入生抽、老抽、料酒调味，大火翻炒均匀，让肉片和菌菇充分融合。

6. 加入少许白糖提鲜，根据口味适量加盐，继续翻炒至入味。

7. 最后撒入青蒜苗段，快速翻炒断生即可出锅，趁热吃最香。

二、青椒炒肉

食材准备：

五花肉或前腿肉200克、青椒3个、大蒜2瓣、豆豉一小撮（可选）。腌肉料：生抽1勺、料酒半勺、玉米淀粉少许。调味：生抽1勺、老抽半勺、白糖少许。

制作过程：

1. 准备食材：猪肉切成薄片，肥瘦分开更好。瘦肉加生抽、料酒、淀粉抓匀腌制。青椒切丝或切块，蒜切片。

2. 煸炒肥肉：锅里不放油，下肥肉片，小火煸炒出油，炒到肥肉变得焦黄透明。

3. 炒瘦肉：下入腌好的瘦肉，大火炒到变色。放入蒜片和豆豉炒出香味。

4. 合炒出锅：下入青椒，大火快速翻炒至断生。加生抽、老抽、白糖调味，翻炒均匀即可出锅。经典家常菜，简单又下饭！

三、凉拌海带丝

所需食材：干海带丝50克、大蒜4瓣、小米辣2个、香菜2根、生抽2勺、香醋1勺、香油半勺、白糖少许、盐适量、熟白芝麻适量

做法步骤：

1. 干海带丝用清水泡发1小时，期间换水2-3次，去除多余盐分和杂质。

2. 泡发好的海带丝洗净，切成5厘米左右的段备用。

3. 烧一锅开水，放入海带丝焯水3分钟，捞出过凉水沥干。

4. 大蒜捣成蒜泥，小米辣切小圈，香菜切段备用。

5. 将海带丝放入大碗中，加入蒜泥、小米辣和香菜。

6. 调入生抽、香醋、香油、白糖和适量盐，用筷子充分拌匀。

7. 装盘后撒上熟白芝麻点缀，冷藏半小时口感更佳。

四、菠菜炒金针菇

准备食材：菠菜、金针菇、蒜、小米辣。

做法步骤：

1、准备一把新鲜菠菜，摘去老叶和根部，用清水反复冲洗干净，沥干水分备用。准备一把金针菇，切去根部，分成小簇，用清水冲洗干净，轻轻控干水分。

2、小米辣切段，蒜拍碎切末备用。

3、起锅烧水，水开后放入少许盐和几滴食用油，先将金针菇放入滚水中焯烫30秒至断生，捞出沥干水分；再将菠菜放入同一锅中焯烫10秒，迅速捞出过凉水，沥干备用。

4、起锅烧油，油热下入蒜末和小米辣段，小火炒出香味。

5、放入焯好的金针菇和菠菜，大火快速翻炒，加入1勺生抽、半勺蚝油、少许盐，翻炒均匀。

6、翻炒至调料完全裹匀，菠菜颜色翠绿、金针菇入味即可关火装盘。

五、金针菇肥牛卷

【食材】

肥牛卷、金针菇、葱蒜、豆瓣酱1勺、酱油2勺、老抽半勺、淀粉1勺、糖少许、清水半碗

【做法】

1.调酱汁：碗中加酱油、老抽、淀粉、糖和清水搅拌均匀备用；

2.将金针菇塞入肥牛卷中；

3.锅中少油煎香葱蒜，加入豆瓣酱炒出红油；

4.放入肥牛卷小火煎香，淋入酱汁煮至浓稠即可。

六、香辣虾

食材用量： 鲜虾500克，土豆1个（切条），莲藕半节（切片），芹菜2根（切段），干红辣椒一大把（剪段），花椒1小把，生姜5片，大蒜5瓣（拍扁），郫县豆瓣酱1大勺（剁碎），生抽1大勺，糖1小勺，白芝麻少许，玉米淀粉适量。

制作过程：

1. 处理虾。 鲜虾剪去虾须、虾枪，开背去虾线。洗干净后彻底沥干水分，撒上一层薄薄的玉米淀粉，抖掉多余粉。

2. 炸配料。 锅里多倒些油，烧到六成热（筷子放进去冒密集的泡泡）。分别下入土豆条和藕片，炸到表面金黄，外壳变硬，捞出。然后把虾放进去，炸到虾壳酥脆、颜色变红、卷成球状，捞出备用。

3. 炒底料。 锅里留底油，转小火，放入姜片、蒜瓣、花椒和干辣椒，慢慢煸出香味。然后放入剁碎的郫县豆瓣酱，炒出红油（这是香辣虾红亮的关键）。

4. 混合出锅。 转大火，倒入炸好的虾、土豆条、藕片和芹菜段，快速翻炒。加入生抽和糖调味。最后撒上白芝麻和葱花，翻炒均匀即可出锅。麻辣鲜香，外酥里嫩，吃一口就停不下来。

七、白辣椒炒牛肉

准备食材：牛肉、白辣椒、姜蒜、葱、盐、生抽、蚝油、淀粉、食用油。

做法步骤：

1、准备一斤牛肉，最好选用牛里脊或牛腱子，切成薄片，放入碗中加入少许盐、1勺生抽、1勺蚝油、适量胡椒粉、少许姜葱水、1勺淀粉，抓拌均匀后腌制15分钟。

2、准备适量白辣椒，去蒂去籽后切成斜段，姜蒜切片，葱切段备用。

3、起锅烧油，油热倒入腌好的牛肉片，小火翻炒至刚变色，迅速盛出备用。

4、锅留底油，放入姜片、蒜片、葱段，小火煸香，立即倒入白辣椒段，大火翻炒至断生，散发辣香味。

5、将炒好的牛肉倒回锅中，与白辣椒大火翻炒均匀，加入1勺生抽、适量盐、少许白糖调味，继续快速翻炒至牛肉完全入味。

6、出锅前淋入少许食用油提亮，快速翻拌均匀即可装盘上桌。

八、蒜香杏鲍菇

食材：杏鲍菇、青椒、蒜末、生抽、蚝油、老抽、糖、油

做法：

1. 杏鲍菇切片，水开焯烫1分钟，捞出沥干；

2. 油热炒香蒜末，倒入杏鲍菇翻炒；

3. 加2勺生抽、1勺蚝油、半勺老抽、少许糖，炒匀上色；

4. 倒入青椒块，大火翻炒至青椒断生即可。

这8道补铁菜肴做法简单，营养丰富，换着吃让你轻松拥有好气色，告别睡不醒和脸色差的困扰。