五一期间

七星关的街头巷尾

洋芋的香气比往常更浓了

在七星关

炸洋芋不只是一道小吃

更像是一种生活方式

26岁的杨德凤和35岁的张颖

守着各自的小店

用一把菜刀、一口油锅、一碗调料

炸出了属于自己的日子

杨德凤：从“什么都不懂”到“上得厅堂下得厨房”

大家好，我叫杨德凤，出生在“洋芋国”，今年26岁。

26岁之前，我在公司上班，工资准时到账。可我总觉得，心里缺了点什么。后来想明白了——我爱吃炸洋芋，爱到想自己炸。因为爱吃，我辞去了工作，在兰苑前门开了一家名叫“土豆洋芋马铃薯”的小店。

辞职去学技术的那一个月，我胖了10斤。每天试吃，试到舌头分不清咸辣。第一次炸出来的洋芋，口感像木头，调料也差得远。后来每份都自己尝，慢慢找到了门道。原来，炸洋芋看似简单，实则对火候的把控极为关键，稍有不慎，味道便会大打折扣。

刚开店时，我的生意很好，一天要准备100多斤的洋芋，尤其是有个送快递的小哥，从我开业第一天就来吃，早中晚都来，有时我都怀疑他才是“洋芋国王子”，甚至还帮同事带，可想而知我的洋芋有多好吃。

别看我现在独立开店上得厅堂下得厨房，其实我18岁以前连饭都不会蒸。是爸爸的一番话点醒了我，他告诉我不能一直依赖别人，要学会独立。在他的教导下，我学会了很多生活技能，也为如今开店打下了基础。

我每天十点左右开门营业，晚上十一点才关门。有时忙碌了一天，身体疲惫不堪，真想早点休息。但看到许多顾客都在等着我，我就又有了劲，我觉得这是一场顾客与我的双向奔赴。

另一口油锅，另一种坚守

我叫张颖，今年35岁，和杨德凤一样，我也是“洋芋国”里炸洋芋的爱好者。我和妹妹在公园路也开了一家炸洋芋店，邻居们都亲切地叫我二妹。

从2022年开始，我便与炸洋芋结下了不解之缘，一干就是三四年。去年夏天，有避暑的游客路过，买了一份。他们说：“来洋芋国了，总要吃一回洋芋。”我以为他们就是图个新鲜，尝一口就走了。没想到吃完又回来买了一份。那一刻我心里挺高兴的。不是挣了多少钱，是觉得自己炸的洋芋，被人记住了。

麻辣洋芋是我最拿手的。很多顾客就爱吃辣，辣得冒汗还喊再来一份。为了让炸洋芋更具特色，我还在其中加入了贵州独有的折耳根和酸菜，这两种食材的加入，为炸洋芋增添了独特的风味，深受顾客喜爱。

在毕节，像杨德凤和张颖这样的年轻人还有很多。她们没有惊天动地的故事，只有日复一日的坚守。一口油锅，一盆洋芋，一双不停歇的手——她们用最朴素的方式，炸出了属于自己的生活，也炸出了这座“洋芋国”最真实的烟火气。

记者| 廖槐花