立秋後，遇到此菜別手軟，放得越久越好吃，冬天燉一鍋，比肉還香
大家好，我是秀廚娘，一個喜歡待在廚房裏研究美食的靚女，每天與大家分享一道營養美味的家常菜做法，如果您也喜歡做美食，歡迎關注，我們可以互相分享自己在做美食時積累的經驗，互相學習，為家人和朋友做出更營養健康的美食。
導語：立秋後，遇到此菜別手軟，放得越久越好吃，冬天燉一鍋，比肉還香！
現在大家吃東西都比較注重健康，超過正常保質期的食物或者是保質期過長的食物，大家都會擔心是不是添加了過多的防腐劑。有一類食物不怕過期，放個一年兩年都不會，並且越放越香。很多人應該已經想到廚娘說的這類食物是什麼了，它就是乾菜。
立秋後，各種蔬菜也開始大量豐收。其中，最適合曬成乾菜的就是豆角了，很多地方也叫豇豆。豇豆的產量特別高，在農村的田間地頭，隨便種幾棵就多得吃不完。因為家家戶戶都有，所以也不值錢，一塊錢2-3斤都賣不掉，每到這時候，我都會把吃不完的豆角曬成幹豆角。再過段時間，天氣凉快了，蔬菜長得就沒有那麼多了，所以，大家要趁豆角價格便宜時，多買一些回家，做成幹豆角吃。
這食材不怕過期，一次性買30斤囤起來，從夏吃到冬，就是吃不厭！豆角曬乾後，特別耐儲存。曬乾後的豆角，吃起來艮啾啾的，特別有嚼勁，口感比較特殊，冬天拿出來燉肉、燜鹹魚、燉排骨，或者是蒸包子，都特別香。這兩天，老公一直饞紅燒燜幹豆角。但是，五花肉30多塊錢一斤，一直沒捨得買。昨天，趕巧市場上有賣鹹魚幹的，我花8塊錢，買了一斤鹹魚幹，回家使出我的十八般廚藝，做了一道鹹魚燜幹豆角。出鍋後，家人都說好吃！做法分享給大家！
【鹹魚燜幹豆角】
準備食材：鹹魚幹、幹豆角、葱、薑、蒜、幹紅辣椒、鹽、生抽、雞精、食用油。
具體操作步驟：
第一步：將幹豆角放入溫水中，浸泡3個小時，將豆角泡軟後，用剪刀剪成3-5釐米長的長段。
第二步：準備適量的鹹魚幹，放在水中，浸泡3個小時。這種小鹹魚比較鹹，用水浸泡後，不僅可以將鹹魚泡軟，並且吃起來也不那麼鹹了。
第三步：熱鍋加油，油熱以後，將鹹魚幹放入鍋中，煸炒一下，將鹹魚幹煸炒至兩面金黃後，下入葱段、薑片和幹紅辣椒炒香。炒香後，下入幹豆角，加入適量的生抽，翻炒均勻後，加入適量的開水，水沒過幹豆角即可。
第四步：水再次煮開後，調為小火，蓋上鍋蓋，燉10分鐘。十分鐘後，打開鍋蓋，再少加一點鹽，加入適量的雞精，關火後，翻拌均勻。
一道營養美味的農村美食，鹹魚燜幹豆角就做好了。鹹魚幹的這股特殊味道，再配上幹豆角的口感，實在太好吃了！鹹香入味，下酒又下飯，吃著比紅燒肉還香！
溫馨小貼士：
1.如果您家裡有猪大油，首選猪大油，用猪油炒出來菜，吃著格外的香。
2.曬乾豆角的方法：把豆角清洗乾淨後，控幹水分，鍋內加水燒開，加3-5克鹽，放入豆角焯水，水再次燒開後，將豆角撈出，放到太陽下暴曬即可。豆角完全曬乾後，裝到保鮮袋內，放在冰柜保鮮，或者是陰涼通風的櫥櫃內保存即可。