原創 硒是提高免疫力、抵抗癌症必需的元素！這5種食物要多吃點
前幾天，小九收到朋友發來的消息，有了以下的對話：
"小九，前段時間我爸突然買了一堆什麼富西大米、富西綠茶和富西桑葚酒，說什麼多吃西可以抗癌，我怎麼看著這麼不可靠呢？"
"富西？？你想說的是富硒吧！"
"我管它哪個硒，這個硒真的有那麼厲害，可以抗癌嗎？我爸竟然還說他是"抗癌之王"！"
可能有一些年輕朋友不太瞭解什麼"硒"，物以"硒"為貴，硒可是很重要的元素。
一、硒是抗癌之王？
硒又被稱為"月亮女神"、"生命的火種"、長壽元素。我們常聽說富硒食品，多攝取硒元素可起到抗癌作用，是真的嗎？
關於硒可抗癌的調查，早在1985年，中國醫學科學院就做了一些硒鹽來預防腫瘤的干預研究，整個研究為時8年，通過對江蘇啟東縣13萬居民進行補硒預防肝癌實驗證實，硒鹽可降低約35%的肝癌發病率。
在美國，由克拉克教授進行的大型人體臨床試驗結果也顯示：每日補充200微克硒，總癌發病率和死亡率都有顯著降低，肺癌、前列腺癌等降低明顯達50%以上。
那看起來這麼"牛"的硒，具體有哪些作用和功效呢？
硒是人體必須的微量元素，它可以增强人體的免疫功能，免疫功能是衡量身體健康與否的重要名額，免疫功能下降，人就會容易生病，從而威脅我們的身體健康。
攝取硒還可以提高人體的抗氧化能力，人的自由基較多，容易被氧化，而硒是迄今為止發現的重要的抗衰老元素。
二、人體缺硒會有哪些影響？ 硒元素對人體健康起到重要作用。近年來，有關硒和健康的關係在國內外愈發受到重視，多項研究發現缺硒和很多疾病發生有關係:
國際著名期刊《Redox Biology》發表了西安交大一附院施秉銀教授團隊在硒元素與內分泌疾病領域的一研究成果，研究採樣使用了超6000人的自然人群來探索硒和糖代謝的關係，證實了低血糖和低血硒緊密聯系。
2015年和2018年，施秉銀教授團隊在《JCEM》雜誌發表了一項首次在國際上使用了Graves病雌性小鼠模型和大型橫斷面調查的方法，證實了硒攝入與女性甲亢發病無限制關係，但與男性甲亢及其他甲狀腺疾病的患病率存在正相關。
上面也提到，硒不僅能增强和提高人體的免疫功能和抗氧化能力，還有防癌作用。
相應地，人體缺硒將會直接導致免疫力低下，容易受細菌及病原體的入侵感染；新增患癌的風險，導致癌症死亡率升高；引起抗氧化功能下降，易導致心血管疾病。
三、補充"硒"有食物越多越好嗎？
硒的好處這麼多，是不是"硒"有食物吃得越多越好？
硒雖是人體不可缺少的微量元素，但若是人體每天攝入硒達到400-80毫克/千克，可出現急性中毒。主要表現為運動异常和姿勢病態、呼吸挫折、胃脹氣，嚴重的甚至會因呼吸衰竭而死亡。
過多補充動物性"硒"有副作用，補充劑要控制攝入量，補硒的含量也是有一定範圍的。按照《中國居民膳食指南》中推薦成年人每天攝入硒元素的含量是50-400微克。
人體是無法自行合成硒元素的，囙此需要從外界獲取。硒廣泛存在於土壤中，人當然不可以"吃土"，但是可以吃土裏長出來的食物。
食物中的柿子、蒜頭、海產、葱、南瓜等都含有豐富的硒，囙此正常人群只要注意飲食均衡，基本可以通過膳食滿足人體所需的硒元素。
四、3類人群需格外補硒
當然也有一些人群可能通過食物無法滿足硒營養的補充，這個時候就需要借助硒補充劑。具體是哪些人需要額外補充硒呢？
以全靜脈注射營養為唯一營養來源者：適當補充硒可緩解全靜脈營養病人發生硒缺乏時導致的關節僵硬、肌肉痛、頭髮和皮膚失去色素顏色、指甲白化等症狀。
患有嚴重腸胃疾病者：硒是腸道疾病的剋星，對於患有嚴重腸胃病，或曾移除一段小腸者，有硒營養缺乏的風險需要額外補充硒元素。
接受化療藥物者：有研究指出，多種型態的硒元素補充劑可以减少化療藥物（如順鉑）所引發腎和骨髓的傷害。
儘管補硒有很多益處，但任何食物過量攝入都會對人體產生嚴重危害，科學地攝取"硒"有食物才能起到預防和保證健康的作用。
參考資料：
[1]《硒的抗癌作用已被寫入教科書，關於硒你了解多少？》.生命火種.2018-10-22
[2]《西安交大科研團隊在硒與內分泌疾病領域做出系列原創性貢獻》.食品放大鏡.2020-11-18
[3]《硒，並非補品！什麼情况才需要用？》.藥評中心.2021-07-02
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