這人生才愜意啊~湘味辣炒猪蹄，鮮辣軟糯，好吃不膩！
⚬ "俗話說吃啥補啥，多吃豬手可以有效新增現代人的手部力量，這樣大家熬夜刷手機再也不擔心手機掉下來砸到臉了。" （廚友@半生戲）
< span>⚬"食色性也，大熱天的關緊門窗，冷氣全開，一口香辣猪蹄、一口暢快清凉的可樂，那就是……有滋有味的人生啊~ ??" （廚友@半生戲）
打工人辛苦了一周，要吃點讓自己快樂的東西！
潮濕悶熱且漫長的天氣，讓人不禁想要吃點辣爽的勁菜，抵抗一下體內的濕氣。 吃這道大菜出身汗，再滿上冰鎮可樂，一口清凉到底。
食譜作者：呱呱呱呱
這陣子被一道辣炒猪蹄給征服了，時不時就會惦記這一口鮮辣爽口、脆彈軟糯的猪蹄，雙椒入味肥而不膩，滿滿膠原蛋白讓人食指大動。
苦於下館子量少、口味過重，每次都不够吃。
自己做一點都不難，買處理乾淨的蹄子鹵一鹵炒一炒很方便，吃起來可太爽了，真的值得！ 吃它個香辣味足！
< strong>湘味辣炒猪蹄，鮮辣軟糯，好吃不膩！
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< strong>用料
猪蹄2只（約1000g）
線椒2根
青蒜1根
小米辣5個
蒜瓣半頭（約20g）
鹵料：
生薑1塊
花椒10粒
香葉1片
桂皮1小塊
冰糖7g
啤酒1罐
料酒20g
生抽15g
蚝油10g
醬油5g
白胡椒粉適量
大葱白1段
鹽2g
< strong> 做法
1. 小米辣、線椒切厚圈，大蒜去皮切蒜末，薑切片，大葱白切段。
< strong>2.【猪蹄焯水】鍋中加入冷水，放入洗淨的猪蹄，放入薑片、花椒、料酒焯水並去掉浮沫。 焯好撈出沖洗乾淨去除腥味，瀝幹待用。
3. 鍋中倒入食用油，放入薑片、大葱翻炒出香味。
4. 加入瀝幹的猪蹄繼續翻炒一會。
5. 加入生抽、醬油、蚝油、白胡椒粉、冰糖、鹽、桂皮、香葉，快速翻炒均勻。
6. 加入啤酒和清水，大火燒開後轉中小火，燉煮50分鐘左右。
燉煮好的猪蹄看著就已經非常誘人啦~ 7. 根據骨頭的分佈，將猪蹄掰成更小的塊（可用剪刀輔助），方便入味。
8. 鍋燒熱倒入食用油，放入蒜末、小米椒炒出香味。
9. 加入瀝幹的猪蹄、生抽、雞精翻炒均勻，倒入約6勺鹵汁繼續翻炒入味。
10. 再放入線椒圈和青蒜段翻炒均勻就ok啦~ 香辣Q彈的猪蹄，配上冰爽的可樂，每一口都滿足~快來試試~ < strong> 小貼士 1.鹵豬蹄的時間：根據猪蹄切的大小和喜歡的口感决定，我切的比較大，燉50分鐘還是比較脆的口感。 2.辣椒的用量根據嗜辣程度調節。 菜單作者：呱呱呱呱 < span style="font-size: 16px；"> 國 家西式麵點技師、高級中式麵點師、 < span style="font-size: 16px；"> 中餐烹飪師、美食攝影師、食物造型師。 < span style="font-size: 16px；"> "其實什麼都喜歡做，什麼都做得很一般。" 廚友作品 愛吃螺螄粉的榴槤： 口感好哇塞～能吃辣的一定要安排，湘味食足 ??
黃寶寶dec: 學著做真的很簡單，味道超級nice，湘味猪蹄get！
囡囡的yoyi: 娃不能吃辣，就按這個方子鹵一下吧，超級好吃，等她能吃辣了，必須放點小米辣◝（⑅•ᴗ•⑅）◜.. Sodami001: 小米辣放少了，不過孩子吃著正好。 半生戲： 出鍋，開飯。 這次電鍋燉太久了，肉太酥導致炒時候散了。
俗話說吃啥補啥，多吃豬手可以有效新增現代人的手部力量，這樣大家熬夜刷手機再也不擔心手機掉下來砸到臉了。
小廚房大品味： 跟老師學做這道菜，好吃美味誘人！ 真的是愜意而美好啊～