原創 信陽人的“吃”文化，讓人直呼可怕，八縣美食集錦，讓人脾胃大開
河南歷史文化底蘊深厚，走在河南的土地上，如果論文化遺產，洛陽當屬第一，論經濟發展，鄭州永遠第一，論人口數量，南陽佔據榜首；要問河南哪裡的人最會吃？如果信陽稱第二，那麼沒人敢稱第一。
信陽位於河南最南，中原文化與荊楚文化在這裡彙聚，兩個文化的碰撞，造就了信陽人特殊的飲食習慣，豫風楚韻也成了信陽的代名詞。
北方人以麵食為主，而且食材上不是很講究，有些粗獷，口味較重；而南方人以米飯為主，飲食偏向於清淡、細緻；信陽因為身處兩個文化的碰撞區域，所以在飲食方面綜合了南北方飲食特點，去其粗獷取其精髓，不管是在食材還是在口味上，既有北方特點，又有南方特色，既不同於北方又不同於南方，於是就形成了信陽獨有的飲食文化，也就是信陽的"吃文化"。
說起信陽的"吃文化"，那可是一個長篇大論，坐在這裡三天三夜也說不完，所以咱們就長話短說，在信陽八縣之中每個縣選出一個美食做代表，給大家解解饞。
一：羅山縣
羅山縣的美食代表當然就是羅山大腸湯了；羅山大腸湯以豬大腸為主要食材，輔以猪血、水豆腐、千張豆腐，加以秘制調料燉制而成。
來到信陽，不吃一碗羅山大腸湯你就不知道人間居然還有如此美味，一道普普通通的豬大腸居然還能做出"花"來；羅山大腸湯味道鮮爽，肥而不膩，不管是從口感還是從觀感上，都能勾起人們的食欲，讓人忍不住食指大動，吃一口就忍不住想吃第二口，吃一碗還想第二碗，羅山大腸湯不僅僅只是一道菜，這道菜還可以當飯吃，頂飽。
二：息縣
松花蛋是河南的特色小吃，而息縣松花蛋更是特色中的特色，息縣松花蛋歷史非常悠久，來到息縣凉拌一盤松花蛋，一口下去彈力十足，仿佛在嘴裡活了一樣，口感相當勁爽。
松花蛋加以蒜汁、香菜、秘制調料凉拌，端上桌來就讓人垂誕三尺，是下酒、下飯的一道絕佳小菜。
三：光山縣
光山"十寶"享譽全國，遠銷國內外，在這"十寶"之中有一道甜點非常有名，那就是光山"糍粑"。
糍粑也叫年糕，在古代的時候只有在過年的時候才會去製作，糍粑是用糯米蒸熟，再放進石槽中反復敲打而成，製作過程是個體力活。
光山糍粑繞軟細膩，味道絕佳，是一道非常不錯的甜點美食。
四：新縣
新縣美食代表之一就是觀音豆腐，觀音豆腐也叫神仙豆腐，新縣的這種觀音豆腐是用一種樹葉加草木灰製作而成，製作過程繁瑣費時，如果有興趣的可以自己去蒐索一下。
新縣的神仙豆腐只是聽說過，小編卻沒嘗過，據說觀音豆腐有去火、降壓、潤胃的功效，口感Q彈。
五：潢川縣
來到潢川吃什麼？當然要吃黃崗魚湯了。黃崗魚湯是潢川的特產，原產於潢川縣黃寺崗鎮，黃寺崗境內水資源豐富，水質優良，素有魚米之鄉之稱。
黃崗魚湯主材為黃崗胖頭魚，加以葱薑等輔料燉制而成，味道鮮美，食而不膩，營養非常豐富，是一款老少皆宜的美味佳餚。
6：淮濱縣
來到淮濱縣必須要吃的一道美食就是淮濱面炕雞，面炕雞的做法相對簡單，就是在雞塊上撒上一層面，然後在鍋裏炕一炕，加水燉制。
淮濱面炕雞以湯濃、肉嫩、唇齒留香而出名，是一款不可多得的待客佳餚。
7：商城縣
商城縣美食當屬鯰魚山砂鍋魚了，鯰魚山是一座大型水庫，水質上乘，盛產各種淡水魚類。
鯰魚山砂鍋魚以肉嫩爽口、湯色濃白而出名，特別是在微醉之後喝上一碗奶白色的魚湯，頓感身清氣爽，酒氣也隨之消散不少，來到商城縣必須要吃一頓鯰魚山砂鍋魚才算完美。
8：固始
固始美食當屬固始鹅塊最為出名，固始鹅塊已經走出河南，全國各地遍地開花了，吃過的人讚不絕口。
固始鹅塊口味偏辣，湯色金黃誘人，肉質鮮嫩，入口即爛，肉質鮮嫩可口。
想必各位看官大部分人都吃過固始鹅塊，這裡就不多做介紹了。
信陽人愛吃、會吃、好吃，能在吃上面吃出不同花樣，能在吃上面形成獨有的一種文化，論會吃，信陽人在全國都是獨樹一幟。
信陽美食千千萬，以上連冰山一角都算不上，不來到信陽就不知道信陽人有多好吃，不來到信陽就不知道信陽人有多會吃，當吃形成一種文化的時候，足以說明信陽人在享受生活上走在了中國前列。