夏日裡的清爽消暑炸彈：冰鎮話梅小蕃茄
⚬ 多次聽人說，去日料店感覺主菜無功無過，偏被一道小凉菜迷得上頭。
梅漬小蕃茄冰冰凉凉、酸甜生津，在夏季真的是解暑又解膩，不僅自己好吃，還把別的菜也變好吃了，就是當下酒菜也美滋滋。 鮮切水果店也常有小蕃茄夾話梅，甜中略鹹的話梅肉的融入，讓不愛生吃蕃茄的人都被攻陷了。
食譜作者：會飛
< span style="font-size: 16px；"> 不過店裡一小碟只能很矜持地品味，不如自己做一斤冰鎮起來，囤一罐夏天的快樂。
< strong>話梅薄荷漬小蕃茄，夏日裡的清爽消暑炸彈！
食譜作者@暖暖食養日記：
"昨天早上就做了一碗話梅薄荷漬小蕃茄，下午從冰柜裡面拿出來吃，一邊看《王牌對王牌》一邊吃~
有個神仙過來找我說，"你跟我換一下日子唄"！
我說，"不換"！
一口咬一個，透心凉，很爽。
做法寫給你，希望，能讓你在炎熱的夏日感受到一絲清凉。"
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配方一：清甜薄荷
聖女果 600克
話梅 12顆
薄荷 5片
冰糖* 50克
< span style="font-size: 16px；">* 50克冰糖其實蠻少的了，畢竟糖大部分在汁兒裏，我們其實吃不了多少糖，所以，建議這個量不要减。
< strong> 配方二：酸甜檸香
食譜作者：小荷悠悠清蓮語
聖女果 500g
話梅 7-8顆
冰糖 10g左右
水 500ml左右
檸檬 1/4個
< strong> 做法
1. 話梅一定要選擇九制話梅 （實力推薦鹽津鋪子，這是我用過最好的話梅！）薄荷葉會新增這道小甜品的清凉感，如果實在沒有，不加也行。< span>
< strong>2.【小蕃茄去皮】小蕃茄去蒂洗淨放於盆裏，燒開水，把開水澆在小蕃茄上，水量要沒過小蕃茄。 10秒鐘之後，把開水倒掉，倒入凉水。
不能讓小蕃茄在開水中待太久，放太久就會變成蕃茄湯了。
< span style="font-size: 16px；"> 這一熱一凉，小蕃茄就瘋了，紛紛脫去了皮，擺出一副欠剝的樣子。
3. 依次把小蕃茄的皮剝掉。
沒有脫皮的小蕃茄，就讓它多在凉水裏呆一會兒，讓它自己反省一下，嗯？ 為什麼還不脫皮？ 光溜溜的小蕃茄，好Q！
4.【煮話梅汁】把冰糖和話梅放到一個鍋裏，加入適量清水，大火煮開，小火慢煮半小時。 煮好之後放凉。
< strong>5. 小蕃茄裝入深口大碗，上面擺上薄荷葉。 把話梅汁倒入，使其沒過小蕃茄，在冰柜裏放置四小時以上會更入味。 【酸甜檸香版】將剝皮後的聖女果放入裝有梅子水（要沒過聖女果）的玻璃罐，檸檬片放入，密封玻璃罐進冰柜冷藏24小時後食用！
放置一整天就更好吃啦，它的整個外皮已經充滿了濃郁的冰糖話梅的味道，還帶有薄荷的清凉，放在嘴裡咬開，小蕃茄內裡被包裹的汁水一下子在嘴巴裏炸開，清凉的薄荷味、濃郁的話梅味，還有小蕃茄本身的水果味，在嘴巴裏交織，是很美妙的搭配…… < span>得，我實在是艺文不下去了，反正，就是好吃、解暑，特別，就以前沒大吃過，飯店裏也很少有的一道小甜品，當然，也可以叫甜口小凉菜。 還有就是，這道菜的顏值高的有點犯規吧，有女生的聚會拿出來會很受歡迎。 我每次宴客，如果有女生都會拿出來做，每次都有超高好評，屢試不爽。
食譜作者：暖暖食養日記 更多作者的美味靈感 廚房筆記-fang: 適量加點冰塊，喜歡雪碧的也可以加入雪碧！
一口咬下去爆汁，太解暑了，超級治癒系～ 汪汪Carrie: 南京夏天的味道——梅子小蕃茄糖水。 在老門東糖水鋪喝到，簡直驚豔。
20顆楊梅用淡鹽水浸泡15分鐘，再用流水沖洗乾淨，鍋中加入清水+冰糖+楊梅+話梅肉，大火煮開，轉中小火煮10分鐘，晾凉。
罐子中準備新鮮漂亮的楊梅+之前剝皮的小蕃茄+白嫩嫩的荔枝，加入過濾得到的紅色糖水。 放入冰柜冷藏至少2小時，時間越長越好喲。
喜歡這道菜的人還喜歡 食譜作者@蘭兔兔： 酸酸甜甜小蕃茄話梅，2分鐘準備，小朋友最愛、老人！ 閨蜜聚會做下午茶點，或者配紅酒都是一絕！
一定要用同享九制梅肉哦，沒有用這款梅肉不吃好別怪我！
別問為什麼？ 試過市面上所有梅肉，只有這款吃起來酸甜軟糯。 不是托，不信的，友友們試試吧！ 量販店或者某寶有賣！ 做法：用刀把小蕃茄對半切，但不切斷； 九制梅肉對半切，塞入小蕃茄內。 放冰柜冷藏1小時更入味，吃起來酸甜冰口！
心急吃不了熱豆腐~～啦啦啦～ < span style="font-size: 16px；">< strong>做過的人說 < span style="font-size: 16px；">_ gwkn: 做好一定要放冰柜，四顆話梅，我炫了一斤小蕃茄，解暑神器！
我做起飯來很暴力： 貝果堿水吐司硬歐： 好適合夏天，小蕃茄酸酸甜甜一口爆汁！
特地買了九制話梅，真的很不錯！
癲癇小神經： 小蕃茄撈出來以後是這副水靈靈的樣子的。
酸酸甜甜冰冰凉凉的，夏天最合適了，你們吃我一記安利。