原創 來西安一定要嘗嘗景龍池的這家粉湯羊血
說到西安美食你首先想到的是什麼？
羊肉泡饃、肉夾饃、凉皮……
今天我們來說一說道地的西安粉湯羊血。
俗話說："酒香不怕巷子深"，這句話一定就是在說景龍池的這一家粉湯羊血。——東關趙記粉湯羊血。
雖然坐落於一個比較偏的巷子裏，但是食客是絡繹不絕，每到吃飯時間，都是排不上座的。
粉湯羊血
粉湯羊血是陝西地區傳統名吃之一，由制血、配調料和泡饃三個步驟精製而成。食時配以粉絲、香菜等輔料。寒冬食用為最佳。又因所用調料多為溫中健胃和芳香開竅的中藥，故特別受年老胃弱的顧客的青睞。
據《陝西傳統風味小吃》一書描寫為："麻、辣、鹹、香、光、嫩。羊血鮮嫩，入口光滑，調料多樣，辣香撲鼻，助人食欲，有利消化。"
粉湯羊血，又稱粉湯血豆腐、粉湯紅絲，是陝西省著名的傳統風味半湯類小吃。粉湯羊血，營養成分較為全面，富含蛋白質、碳水化合物、多種維他命和礦物質，尤其是有機鐵的微量元素含量是所有小吃中最多的。
位於景龍池的這一家粉湯羊血更是將鮮、辣、麻幾種口味融合的恰到好處，吃過的人無不稱讚這麻勁，吃完神清氣爽。
鮮嫩的羊血在經過沸騰的高湯一遍又一遍燙，那口感別提有多好了。搭配上勁道的粉絲和你親手掰的饃饃。手掰的饃饃和機器切出來的完全不同。
機器切出來的饃沒有辦法吸收湯汁，但是手掰的饃將那又麻又辣的湯汁吸收的淋漓盡致，一口羊血粉絲、一口吸汁饃饃，別提有多香了。
如果感覺只吃這些有點單調，那麼可以再來一盤泡菜、一盤素拼，葷素搭配，簡直美味。吃羊血時能來一口蒜，那真是好吃到沒話說。
當然，這裡不僅僅只有粉湯羊血，還有一道辣子蒜羊血，也是美味中的不二選擇。煮好的羊血撒上調料，鋪上一層蒜末，再用紅油澆汁，看著十分美味。
粉湯羊血和辣子蒜羊血不同的便在於刀工上，粉湯羊血需要用高湯燙熟，所以必須切成細細的長條，辣子蒜羊血則不同，羊血會被切成不大的組合正方體。
切成正方體的羊血，每一處都被裹上紅油辣子，塞進嘴中，一口咬下去，有一種炸裂的感覺。十分美味，要說與羊血最般配的那就一定是辣椒和大蒜了。
紅油的香辣和大蒜的沖辣將羊血略帶的那一點腥味全部掩蓋，吃起來不僅不腥，反而是各種辣的衝擊完美的融合，恰到好處。
吃羊血有哪些好處呢？
1、羊血主要成分除含有4/5的水分以外，則是多種蛋白質，主要是血紅蛋白，血清白蛋白，血清球蛋白以及少量的纖維蛋白。另外尚含有少量磷脂、膽固醇等脂類及葡萄無機鹽等成分；
2、羊血具有止血，祛瘀，解毒的功效。主治吐血、鼻血、腸風痔血，婦女崩露，產後血暈，毒草莓外傷出血，跌打損傷等意外出血。
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