吃餃子，白菜韭菜靠邊站，這菜做餡鮮美多汁香而不膩，吃著真過癮
作為一個北方人，我具備所有的特質，尤其愛吃餃子這一點更是受到了朋友們的諸多取笑。每次吃飯都是要吃餃子，朋友們都說：你是覺得天下美食最數餃子嗎？還別說，就是這麼覺得滴，哈哈哈~~
餃子好吃，餡料很重要，我也是剛知道，原來除了我們經常吃的傳統白菜韭菜，這菜也是十分好吃的，包出的餃子鮮美多汁，入口爽滑十分的棒。這個菜就是我們常吃的茄子，茄子不但燉，炒都好吃，做餡原來也這麼棒，出鍋連吃2盤真過癮。喜歡吃餃子的趕緊收藏試試吧！
所用資料：麵粉500克，茄子適量，肉餡適量，葱末，薑末，鹽少許，醬油適量，花生油少許。
做法步驟：
第一步：包餃子，第一步先和麵團，把麵粉加入適量的水和成軟硬適中的麵團，靜置一會兒。利用這個時間來調拌餡料，這樣包餃子就很節省時間了。
第二步：茄子洗淨，不用去皮，很多人喜歡吃茄子去皮，其實是仍掉了營養。茄子的營養豐富，含有蛋白質、維他命以及鈣、磷、鐵等多種營養成分，尤其是茄子皮的營養更是不可小覷，茄子引以為傲的營養素維他命P、花青素和維他命E都主要集中在茄子皮中，尤其是紫茄子中。維他命E是天然抗氧化成分，對防癌抗衰老都有重要作用。而維他命P能够軟化血管、調節血壓，積極預防心血管病和微血管出血。所以我們平時吃茄子一定不要去皮，連皮一起吃營養更高。
第三步：把茄子切成小顆粒，加入少許鹽，醃漬一會兒，利用這個時間來調製肉餡。
第四步：五花肉餡加入釀造醬油，鹽，葱末，薑末攪拌均勻，加入花生油拌勻。
第五步：這時茄子已經醃漬出水，用手捏幹茄子的水分，放到盆裏，倒入調製好的肉餡，再放入少許小葱葉的末，調拌均勻，餡料就做好了。
第六步：這時候麵團已經充分的鬆弛，揉勻後搓長條，揪成小劑子按扁，擀成餃子皮。
第七步：拿一個餃子皮，包入餡料，餡料的多少隨自己家的喜好即可。
第八步：兩手捏緊，餃子就包好了，如果不會兩手捏的包法，那麼就用捏的手法也可以，只要不破功即可。
第九步：全部包完之後，放到蓋簾上，這時就可以燒水煮餃子了。
第十步：鍋裏放水燒開，下入餃子，用勺子輕輕推動，防止餃子粘鍋，蓋上蓋子，煮開再撒上冷水繼續煮開，重複三次餃子熟透，就可以撈出開吃了。
第十一步：餃子多汁好吃看得見，你饞了嗎？常吃餃子注意了，我也才知道這菜包餃子營養極棒，鮮嫩多汁超好吃~~