原創 自製椒鹽，直接炒花椒就錯了！教你多做1步，香味濃郁，比買的香
今天為大家分享的是家庭常用調料之"椒鹽"的做法。
椒鹽在日常美食製作中使用的也算是比較廣泛的，尤其是在川菜中使用尤多，用來蘸食各種油炸美食味道甚好，也可以用來製作熱菜，比如椒鹽大蝦，椒鹽排骨等美食，適量的熱量更能激發出椒鹽的香，整體給人的味道就是鹹香微麻，讓人食欲滿滿。
很多人都是買的小瓶裝的椒鹽來使用，其實自己在家做也是非常簡單的，而且沒有其他的添加劑，吃起來更健康更安全，味道也不比買的差，而且在製作的時候不要只用花椒來炒，多加一味"小茴香"，最後的味道更棒，同時要記住儘量不要直接就炒花椒和小茴香，在下鍋之前最好多做一步"浸泡"，儘量去除香料的苦味和雜質，讓最後的成品更加的完美。
具體如何操作，且看如下詳細分解。
【食材準備】：幹紅花椒25克，小茴香5克，食鹽10克
——【開始製作】——
第一步：比較看重質量的朋友，花椒要儘量挑選當年新貨，而且花椒的品質要過得去，最重要的是要將幹花椒籽去掉，因為會有苦味，想要味道更豐富的朋友可以將紅花椒和青花椒相搭配製作。
第二步：將去籽的幹紅花椒25克和小茴香5克左右放空碗中，然後加入適量的50度左右的溫水浸泡15分鐘，炒之前做這一步的目的是為了去除香料中多餘的苦味和雜質，使最後椒鹽的品質更加的優質。
第三步：準備一個乾淨的鍋，將泡好的花椒和小茴香瀝幹水分放入鍋中，開小火開始慢慢的翻炒，此處要注意，要全程保持小火翻炒，必要時將鍋離火翻炒，防止還未炒香就已經糊掉了。
第四步：隨著不斷的翻炒，花椒和小茴香裏的水分就被漸漸的蒸發乾淨，花椒和小茴香會變得越來越乾燥，和鍋底摩擦發出清脆的"嘩嘩"聲，飄出陣陣香味，花椒被炒到用手指可以輕易捏碎的時候就可以立刻出鍋，記住出鍋時機不要遲疑，否則很容易就有糊味。
第五步：趁熱用擀麵杖將花椒和小茴香一塊擀得稀碎，大量製作的也可以用料理機打碎，然後加入食鹽10克，攪拌均勻密封保存防止香味流失，食鹽同樣的也可以用熱鍋翻炒一下，這樣可以防止椒鹽受潮，保存得當的可以忽略這一步。
製作椒鹽時花椒中的花椒籽和花椒梗要全部清除掉，否則會有點苦。
炒之前用溫水浸泡一下，可以去除香料中自帶的苦味，但是香料的香味也會損失一點。
炒的時候注意控制好火候，要全程小火慢慢的翻炒，防止火候過猛而糊掉。
椒鹽最好是有一點顆粒感才好，不要用料理機打得太碎，保持有地點粗顆粒就好。
椒鹽一次不要做的太多，吃不完香味就容易揮發而造成浪費。
廚藝不精，還請各位看客多多指教，以上就是關於椒鹽的家庭製作方法，喜歡的可以收藏，點贊，關注和轉發，有不同建議的歡迎在下方留言，我是小林廚房的小林，謝謝大家的閱讀，明天見。
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