7月，遇見這菜我從不手軟，一次囤10斤，放冰柜凍起來，特省事
7月，遇見這菜我從不手軟，一次囤10斤，放冰柜凍起來，特省事。曾經看過的一檔美食節目中，有這樣一句讓我印象深刻的話："美食，三分在廚房，七分在菜場"，對此，我深表認同。
雖然量販店菜品豐富，但還是喜歡逛菜市場，因為菜市場有著量販店所沒有的烟火氣，還有一個重要的原因就是，菜市場的菜季節性比較明顯，時令蔬菜比較多，不用每天花過多的心思想吃什麼，見到什麼買什麼就錯不了。
以往老人都自己到田間地頭挖野菜，現在身體不允許了，不能親自去挖野菜，在有野菜的季節，能吃到新鮮的野菜也算是一種慰藉了，於是今天遇見這種野菜我也沒手軟，一次囤了10斤，它就是——馬齒莧。
說到馬齒莧，很多人都不陌生，它葉片厚厚的，葉面又小又圓，胖嘟嘟的樣子在野菜中辨識度還是很高的。之所以一次囤那麼多馬齒莧，主要還是因為馬齒莧的口感較好，嫩脆爽滑，味道和莧菜有一拼，營養價值上也絲毫不遜色，礦物質和維他命含量都很高，尤其是維他命E含量高達0.2%，是鳳梨的6倍。
馬齒莧的吃法也不拘一格，炒食、凉拌、蒸制、煲湯都可以，唯一美中不足的就是馬齒莧不耐儲存，新鮮的馬齒莧如果不及時處理，第二天就會壞掉，那麼問題來了，一次囤那麼多，怎麼吃呢？
今天就和大家分享一個存儲馬齒莧的好方法，幾分鐘簡單處理一下，放冰柜凍起來，隨吃隨取，和新鮮的沒兩樣，特省事，一起來看下吧。
【食材】
馬齒莧、鹽、食用油、涼白開（可用純淨水代替）
【做法】
1、馬齒莧摘洗乾淨，在淡鹽水中浸泡10分鐘，接著用流動的清水沖洗乾淨，控幹水分，備用。
2、鍋中加入適量清水，大火煮沸後加入鹽和食用油，攪拌均勻，接著少量多次把馬齒莧放入鍋中，用筷子按壓，讓水沒過馬齒莧，焯燙30秒鐘。
3、待水再次煮沸，即可撈出控水，放入提前準備好的涼白開或者純淨水中投凉，使馬齒莧快速降溫。
4、待馬齒莧凉透後，準備一塊乾淨的紗布放在碗上，接著取適量馬齒莧放在紗布上，每次不要放太多，有自己拳頭大小即可。
5、把紗布的四角收緊，用力擠出馬齒莧中的水分，這樣操作手能够使上勁，水分能充分擠出，解凍後的馬齒莧才不會有冰碴，像新鮮的一樣嫩。
6、擠幹水分的馬齒莧也比較容易定型，這樣一小團單獨放在一個保鮮袋裏，放冰柜冷凍保存，任何時候想吃，提前取出來解凍即可。
【小貼士】
1、馬齒莧焯水時，加入鹽和食用油是為了保證馬齒莧焯熟後不變色，顏色依然翠綠。
2、馬齒莧焯水時，為了保證水能够快速再次煮沸，建議每次不要放太多馬齒莧，不然煮久了，馬齒莧就煮攤了，吃起來不脆爽。
3、馬齒莧投凉時要快速降溫，如果有條件可以用氷水，或者準備兩盆凉水，使其快速降溫，防止二次成熟，失去脆爽的口感。
7月，遇見這菜我從不手軟，一次囤10斤，放冰柜凍起來，特省事，今天的分享就到這裡，更多超接地氣的美食菜單，歡迎關注"阿罵的大灶台"，感謝您的閱讀，祝您生活愉快！