原創 半斤鮮蝦，半斤花蛤，1把金針菇，烤出“海鮮大咖”，吃得超過癮
半斤鮮蝦，半斤花蛤，1把金針菇，烤出"海鮮大咖"，吃得超過癮
轉眼間處暑節氣已經過去，炎熱的夏天漸漸遠去，我們需要食用一些東西開始為身體補充營養了。夏季出汗較多，許多礦物質元素和其他營養素都會隨著汗水流失，所以無論老少都要加入養生大隊了。
今天就向大家介紹一道蒜蓉金針菇花蛤蝦，這道菜的兩種主食材分別是大蝦和花蛤，二者味道鮮美、蛋白質豐富，為人體補充營養十分有益。
蝦的種類有很多，但同樣都含有大量的蛋白質，與魚肉一樣營養豐富、易消化，不過可能會擁有不同的功效，大蝦在其他海鮮之中蛋白質極為優質。
蝦還含有一些礦物質元素和甘氨酸，這些營養素能够有效緩解神經衰弱，同時還能增强人體免疫力。
花蛤是一種綠色食品，它的胺基酸配比較合理並且脂肪含量低，可以降低膽固醇，與大蝦結合使用就可以緩解蝦中膽固醇稍高的不足，也可清潤明目。這道菜做好之後一定要讓孩子多吃，不僅增强體力還有益智力，補充營養。
【菜名】：蒜蓉金針菇花蛤蝦
【所需食材】：半斤鮮蝦，一整顆金針菇，半斤花蛤，香葱，大蒜，生薑，純淨水，食用油，三勺生抽，兩勺蚝油，一勺料酒，紅椒，適量食鹽，適量白糖。
【烹飪過程】：
1、準備好蒜蓉金針菇花蛤蝦所需要的各種食材和調味料，半斤鮮蝦與花蛤都要從市場挑選新鮮的買回來。
2、首先要準備一盆溫度在四十度左右的清水，在裡面加一勺食鹽，放進細線的花蛤提前浸泡兩個小時。
3、把一整顆金針菇放到清水中沖洗乾淨，切除掉根部然後用手掰成小朵放在一旁瀝幹多餘的水分。
4、大蒜、香葱和紅椒洗乾淨之後，把大蒜剝皮、香葱留蔥綠部分放在案板上，分別切成碎末，放到小碟子裏備用。
5、將半斤鮮蝦在流水中仔細沖洗乾淨，把蝦身上表面的髒東西洗掉，用剪子剪掉蝦須，再用刀沿著蝦背部中間橫切一刀劃開蝦背並取出蝦線。
6、把剔除好蝦線的蝦放入碗中，沖洗生薑後切成薑片，再切蒜片一起放入，加兩勺料酒和適量食鹽拿到冰柜裏醃制二十分鐘左右。
7、拿出一個小碗在醃制鮮蝦期間調製料汁，放入少許料酒、兩勺蚝油、三勺生抽和鹽、白糖用小勺攪拌，一起混合均勻。
8、在炒鍋裏加入適量的食用油，將大蒜、香葱和紅椒切成小碎末放進鍋中爆鍋，直到炒出香味。
9、加入調製好的醬料，翻炒均勻後重新盛到小碗裏待用。
10、浸泡過的花蛤拿出來重新沖洗一遍。把剛剛使用過的油鍋刷乾淨，倒入純淨水開大火，水燒開之後放入花蛤。仔細觀察鍋中的花蛤，等到它熟了之後就會開口，這時要及時的把拿出來放到碗裏。
11、準備一張大一點的錫紙，把錫紙四周都卷起來折成一個盒子的形狀，將瀝幹水分的金針菇均勻的平鋪在底部。
12、在放入金針菇之前將烤箱調至兩百攝氏度，提前進行預熱十二到十五分鐘。
13、烤箱預熱期間，將醃制好的鮮蝦平鋪在金針菇的右半部分，並在蝦肉上淋上剛剛炒好的料汁。
14、放在碗中開口的花蛤就平鋪在金針菇的左半部分，同樣將料汁淋在花蛤肉上。
15、烤箱預熱好之後就可以把錫紙盤放入烤箱中層，按照預熱同樣的參數調節好關上烤箱門等待美味吧！
16、程式運行結束後將錫紙盤從烤箱取出，切一點香葱末撒在上面點綴這道菜就完成了。
【烹飪竅門】：
1.一般蒸蝦或者烤蝦都要選擇新鮮的，因為調味不是很重如果用不新鮮的大蝦來做口感也不會好的，最好是要在活蝦時期處理。
2.處理蝦的時候不僅要剪掉蝦須、蝦脚，蝦背上的蝦線是附著很多髒物質的，一定要剔除乾淨，既然我們吃了就要營養健康的吃。
3.菌菇類食材表面都容易存在一些帶有微弱毒素的細菌，食用前一定要放入沸水中做焯水處理，還可以去味。
4.今天介紹的這道"海鮮大咖"雖然是在烤箱中烹飪的，但一樣適合在蒸鍋中蒸制，兩種方法用油都很少，適合健康飲食。
【文案編輯】目海食淡淡