原創 秋藕最補人，加上這兩樣一起爆炒，口感獨特勁道，養血駐顏
文/阿宏
銀耳炒木耳你可能吃過，飯館叫"炒雙耳"，這是一道美容養顏的家常菜，很受廚師們的推崇。要是把這道菜做一個陞級，那就是另外一篇故事。時下正是秋藕上市的季節，今天我們以蓮藕為引子，來陞級這道炒雙耳。
愛美之心，人皆有之的話，讓自己變得漂亮、帥氣是每個人內心的追求，特別是女孩子。平常除了各種護膚品外，食補才是最重要的，也是根本所在。只有通過飲食調節才會讓美從內向外散發，形成一種氣質，這也是推薦這道雙耳藕片的初衷所在。
蓮藕一身寶，秋藕最補人，這是一句老話。秋藕經過漫長夏季的沉積，無論營養還是成熟度都已經達到最佳狀態，所以秋藕也是藕中精品，蓮藕中的貴族。秋藕最補人，加上這兩樣一起爆炒，口感獨特勁道，養血駐顏。
《本草經疏》中記載藕："能健脾開胃，益血補心，故主補五臟，實下焦，消食，止泄，生肌，及久服令人心歡止怒也。"
這是對藕食用價值較為全面的描述，益血生肌，也是很多女人對藕執著的根本原因。我不得不承認男人也對藕有著狂熱的喜愛，不信你可以問問身邊的男士。
說實在的，這麼好的食材吃法卻並不多，藕粉是蓮藕產生的BUG，暫且不說。家常的做法無非就是清炒、炸藕盒、做蜜藕，又或是凉拌，後來有人把蓮藕搬到了火鍋中涮，不過這種吃法有點浪費藕的營養。那麼，在吃藕這件事上我們來看看古人怎麼描述的，可以拿來參攷。
《隨息居飲食譜》中記載："藕以肥白純甘者良。生食宜鮮嫩，煮食宜壯老，用砂鍋桑柴緩火煨極爛，入煉白蜜收幹食之，最補心脾。若陰虛、肝旺、內熱、血少及諸失血證，但日熬濃藕湯飲之，久久自愈，不服他藥可也。"
你瞧瞧，古人真的比我們會吃藕，而且都是柴火飯。用一句話說：既營養，又好吃的一塌糊塗。就柴火和砂鍋這個做法咱們就只能羡慕，你別說自家的鍋多麼的高科技，這還真沒法比。
炒雙耳完美陞級，大火爆炒之下，美味愈加勁道，營養更是全面升級。
雙耳炒藕片
食材：木耳半碗，銀耳半朵，蓮藕1節，青紅椒各1個，大蒜1瓣，生抽1勺，花椒10粒，鹽適量。
銀耳和木耳掰碎，然後用清水泡發，大約泡3小時左右，溫水泡會縮短時間。這個不用分開泡，直接泡一起就可以。
蓮藕直接切薄片，然後泡水裏。一來清洗掉表面澱粉，利於爆炒時不糊鍋，二來可以封锁藕片被氧化變黑。
大蒜切片備用；青紅椒切小塊，這樣炒出來的菜品，不僅色澤豔麗，而且口感甚佳。
起鍋燒油，先下入蒜片炒出香味，接著倒入藕片大火翻炒均勻。
下泡好的木耳和銀耳，炒至斷生，調料放生抽並炒勻便可。
最後倒入青紅椒，炒勻後根據自己的口味調鹽，大火炒勻後出鍋。
這道雙耳炒藕片用的均是家常菜，口感獨特勁道，整道菜入口嫩滑，營養全面；做法也是家常操作，沒有難度可言，10分鐘內完全可以出菜，大家可以一起試試這道菜。
【小知識】
1、木耳是含鐵量非常豐富的食材，也是養血駐顏的佳品，常吃木耳會使得皮膚紅潤有光澤；另外，木耳中維他命K含量也值得一提，是减少凝血的物質，非常利於健康。
2、木耳中的膠質成分，可以有效清除體內殘留的一些雜質，並吸附集中排出體外，起到清理腸胃的作用，有很好的排毒效果。
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鄉愁，是一種味覺上的思念，讓我們滿懷深情，演繹深藏已久的鄉情味。