夏天包餃子，這餡比肉餡都香，皮薄餡大味道好，孩子都能吃一盤
夏天包餃子，這餡比肉餡都香，皮薄餡大味道好，孩子都能吃一盤
從春天萬物都開始了新一輪的生長，轉眼已經到了6月，野菜更是一茬一茬地在生長。以前生活條件不好野菜是用來飽腹的，現在生活條件好了，野菜成為了生活的調劑品。
6月這菜正當時，一棵就能採摘上一大包，不管是做餡還是蒸，都十分的好吃。這個菜就是我們常見的掃帚菜，掃帚菜在鮮嫩的季節，是可以當作蔬菜吃的，到了秋天就可以當作掃帚來用，這也是掃帚菜的由來。野菜之所以受到現代人的青睞，不止是因為好吃，還因為健康。所以在野菜生長的季節，適量的吃一些野菜不但可以嘗鮮還可以讓身體更健康。用它包餃子比買來的蔬菜更香，全家人都喜歡吃，你也試試吧~~
所用資料：麵粉500克，掃帚菜適量，豆腐1塊，雞精少許，小葱末，鹽適量，花生油適量。
做法步驟：
第一步：麵粉加上適量的清水和成麵團，靜置一會兒揉勻，這個靜置一會是為了讓麵粉和水充分地吸收融合，再揉勻，這樣麵團的筋性就會大很多，包出的餃子皮薄餡大也不容易破肚。
第二步：掃帚菜只採摘嫩尖尖，清洗乾淨。掃帚菜是我們常見的一種野菜，到了這個季節長得都比較高了，採摘的時候只採摘嫩芽部分。掃帚菜的營養價值很高，富含膳食纖維、胡蘿蔔素、維他命以及鉀、銅等營養物質。經常吃可以清濕熱、潤腸通便等，是很不錯的一種野菜。
第三步：把掃帚菜洗淨後放到開水中汆燙，撈出過冷水撈出。
第四步：撈出以後，捏幹水分剁成碎末備用。
第五步：把剁碎的掃帚菜放入盆裏，再放入切碎的豆腐末，小葱末。
第六步：加入鹽，雞精，蝦皮，花生油攪拌均勻備用。
第七步：麵團拿出揉勻，搓成長條揪成大小一致的小劑子，擀成餃子皮。
第八步：拿一個餃子皮包上餡料，兩手捏緊，餃子即成，全部包好放到蓋簾上，就可以準備煮餃子了。6月此菜正當時，包餃子真好吃，去濕熱清腸胃，錯過就太可惜了哦。
第九步：鍋裏燒開水，煮上餃子用勺子輕輕地推動，蓋上蓋子煮開撒冷水激一下，蓋上蓋子繼續煮，重複3次就熟透，可以撈出了，蘸食蒜泥味道更好。
峰兒話語：
1，雖然北方的野菜很少有有毒的，但是採摘野菜的時候，還是要認清楚再採摘，防止弄錯了，味道不對。
2，麵團和好以後，靜置一會兒可以讓麵團的筋性加大，再包餃子就不容易破肚。
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