原創 媽媽做的家常雞肉燜餅，比猪肉美味，比拉麵香，營養解饞，味道好
媽媽做的家常雞肉燜餅，比猪肉美味，比拉麵香，營養解饞，味道好
雞肉是我們生活中很常見的食材，它肉質細嫩，營養價值也是非常的高，它含有維他命E，蛋白質的含量也比較高，易消化，很容易被人體吸收利用。雞肉中所含的營養物質是人體生長的必要元素，常吃雞肉對身體也是有好處的。前兩天回老家，媽媽做的家常味的雞肉燜餅特別帶勁，濃濃的家常味，我很喜歡吃，長這麼大還是第一次吃這麼好吃的雞肉燜餅。那味道讓人流連忘返。我經常在外面的飯店裏吃雞肉，但是外面做的怎麼都做不出媽媽做的這種家常味道。於是和媽媽討教了做法，自從學會後，我家每週做一次，營養又解饞，怎麼吃都吃不够，這道雞肉燜餅的特點就是雞肉家常味濃，比猪肉美味。餅皮薄，好吃又筋道比拉麵香。下麵我把做法分享給大家，希望大家都能做出家常味的雞肉燜餅。【食材】：麵粉，八角，雞肉，冰糖，桂皮，香葉，紅辣椒，葱，青辣椒，花椒，洋芋，薑，醬油。
【做法】
1、盆內加入500克高筋麵粉，水量是250毫升，揉成光滑瓷實的麵團，之後取出來，在中間搓一個洞，然後搓成長條，再分成均勻地小劑子，接下來再把每一個小劑子整理一下，按扁。
2、碗裡面倒油，用刷子均勻地刷在面餅上，上下兩面都要刷上一層油，全部刷好後，蓋上保鮮膜，防止風乾，先放在一邊醒著備用。再準備半只雞，剁成小塊清洗乾淨放在碗裏備用。
3、鍋內燒油，油燒熱以後放幾顆冰糖，炒到冰糖融化，下入雞塊翻炒，然後再加一點大料，有桂皮，八角，香葉，花椒等，葱，薑，翻炒均勻，加入適量的醬油上色，再加入清水沒過雞肉，蓋上蓋開大火把它燒開，再轉小火，慢燉35分鐘左右。4、趁這個時間把洋芋切成塊。35分鐘後，加入食用鹽調味，再把切好的洋芋放入鍋內，再切一點青紅辣椒，把醒好的麵團拿出來，用手按壓一下，用擀麵杖擀開，擀開之後，就可以用手扯面了，把它扯得儘量的薄一點，越薄效果會越好，扯到呈透明狀。然後鋪在雞肉上面，第二張我們就要刷油了，因為不刷油的話就容易粘在一起，把刷油的那一面朝下，蓋上蓋子燜15分鐘，如果餅的層次多，燜的時間還要久一點。看到燜的差不多的時候，我們再給它翻個面，反過來再悶10分鐘，就可以出鍋了。先把餅皮撈出來，就可以一張一張的撕開了，然後再分成大小塊。
5、鍋內的雞肉裡面加入青紅辣椒，翻炒一下就可以出鍋了，我們要把餅放在盤子最下麵，把雞肉放在上面。這樣可以較好的吸收湯汁。雞肉如此做法最好吃，這樣做的雞肉燜餅比猪肉美味，比拉麵香，營養解饞，味道好。餅皮薄又筋道，比拉麵還要好吃，做法也不難，特別香的一道硬菜，真的非常好吃。
