原創秋天遇到這菜別手軟，買些囤起來，曬乾後價格貴了20倍，別不懂 _營養健康

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2021-08-25 00:50:05

秋天遇到這菜別手軟，買些囤起來，曬乾後價格貴了20倍，別不懂

現在的生活條件好了，很多以前的東西都吃不到了，比如茄子幹，我們家已經好多年沒有曬了，去年冬天在菜市場裏看到，饞蟲就被勾起來了，本來想買上幾斤的，可是一問價格沒捨得，20塊錢一斤，比當時的猪肉和排骨都貴呢，最後就買了一斤，解解饞就好了。

茄子在秋天大量成熟上市，數量多價格也是一年中最便宜的時候，並且秋茄子最養人，所以今年長記性了，趁著此時幾毛錢一斤，一次性買30斤囤起來，曬成茄子幹，冬天拿出來燉肉吃特別香，並且放一年都不壞，還能省下不少錢呢，划算更實惠。

可能農村朋友還會曬茄子幹，像一些城裡人已經不太會了，今天呢，就和大家分享一下北方農村人曬茄子幹的詳細做法，感興趣或者愛吃的朋友別錯過，跟著方法一起做，雖然曬一點都够全家人吃了。秋天遇到這菜別手軟，多買些囤起來，曬乾後價格貴了20倍，別不懂。

【曬茄子幹的做法】

新鮮的茄子要多買一點，因為曬成幹以後都縮小了很多，即使十幾斤茄子，最後的數量看著也是很少的。

買回來的茄子放入清水中洗乾淨，切成塊，放入蒸籠內，冷水上鍋，大火燒開，直到把茄子給蒸熟，不知道熟沒熟的朋友，可以用筷子插一下，輕鬆插透就代表茄子熟了。

把蒸熟的茄子取出，放在大碗中自然晾凉，倒掉出來的水分，然後把茄子撕成長條，擺在外面的茄子上面，一直曬成幹就可以了。

曬成幹的茄子就可以放入塑胶袋或者密封袋裏保存了，不過需要大家注意的是，別讓茄子幹受潮，儘量放在通風的地方，這樣放多久都是不會壞的。

如果大家還喜歡吃別的蔬菜幹，比如茄子、蘿蔔、豆角等等，都是可以多買點然後曬成幹的，同樣的保存方法，等到冬天吃也是風味獨特、口感獨特的美食。