原創 冬天發酵蒸饅頭，不用酵母粉，用上1個小技巧，快速發滿一大盆
導語：冬天發麵蒸饅頭，掌握小技巧，快速發滿一大盆，做的饅頭鬆軟好吃
喜歡吃麵食的，多數都要經過發麵的過程，而發麵也是有條件的，溫度是一方面，大家也可以發現在夏天發麵就比較快，而在冬天發酵所需的時間相對要長一些，而很多人在冬天發麵蒸饅頭的時候，即使放在暖和的地方效果也不太好，其實想要快速發麵當然是有技巧的，下麵我便會將在冬天發酵蒸饅頭的技巧詳細分享給大家，其中你可以發現，不用酵母粉也能快速發滿一大盆，而且這樣做的饅頭還會非常鬆軟好吃，不得不說生活中處處需要小技巧，尤其是越家常的菜肴越是需要技巧，將蒸饅頭發酵的技巧學會了，在冬天也可以輕鬆吃饅頭了，下麵我們一起學習做法。
蒸饅頭的做法：
備用食材：
麵粉500克，醪糟80克，牛奶80克，白糖10克；
製作過程：
第一步，麵粉準備出適量，將其放入和面盆中，同時在其中加上適量的醪糟（也就是酒釀），在量販店買或者是自己做的都可以，先將麵粉和醪糟混合在一起，混合均勻後；
第二步，在其中加上點白糖，然後用牛奶分次少許倒入在其中，注意一邊倒牛奶一邊用手揉面，直到將其揉成一個均勻且光滑的麵團，揉好的麵團用一張濕布子蓋住，然後放在室溫下靜置發酵；
第三步，直到將其發酵成原來的2倍大，你會發現用醪糟和麵發酵速度很快，用手在發酵大的麵團上戳個洞，如果不回縮說明面發酵好了，這個時候將其移至在案板上，案板事先撒上幹麵粉；
第四步，繼續揉搓麵團，這個過程可以多重複，揉面的過程越長越用力，饅頭就會越發的香軟好吃，待將麵團揉出筋後，即可將其分成一個個大小適中的面劑子，然後繼續揉搓；
第五步，將其整理成饅頭生胚，按照這個方法將所有的麵團處理好，然後蓋上一張濕布子，二醒20分鐘，在鍋中添上水，待將水燒開後，隔水放入饅頭生胚，大火差不多蒸25分鐘的時間，關火燜2分鐘即可出鍋。
小編總結：
饅頭是很多地方老百姓的重要主食，與其總是在量販店買現成的還不如自己做，其實饅頭的製作也很簡單，只要按照食譜中的方法輕鬆便能做出香軟美味的大饅頭，蒸好的饅頭當作主食或者是早餐吃都是不錯的選擇，想要成功蒸出一鍋饅頭，發酵便是非常重要的步驟，想要在短時間內將面發好當然需要技巧，大家只要掌握好方法，饅頭便能輕鬆做成功，這樣蒸出來的饅頭家人也都會很喜歡吃。
烹飪小技巧：
1、冬天冷，發麵蒸饅頭的時候不用酵母粉，用上1個小技巧，便是用醪糟來發麵，醪糟本就是一種經過發酵而成的製品，而用其來發酵蒸饅頭，效果更是要比發酵粉好許多，可以在短時間內快速發滿一大盆；
2、可以用牛奶和麵，當然也可以換成水，夏天用凉水，冬天用溫水便可以了，注意加水的時候要緩緩倒入，否則不易揉搓成麵團；
3、如果沒有經過二醒的過程，便需要冷水上鍋蒸，隨著溫度的慢慢上升，饅頭還可以有個二醒的過程，這樣饅頭才會更加香軟，而如果事先已經二次醒發過了，便可直接開水上鍋蒸。
掌握好技巧，輕鬆蒸饅頭，如果你認為蒸饅頭的方法還不錯，歡迎收藏起來學著做，或者是分享給更多的人學習！