原創 凉拌土豆絲，別直接下鍋焯水，多加1個步驟，土豆絲爽脆不發黑
？導語：凉拌土豆絲第一步先焯水？難怪土豆絲不清脆還發黑，教你正確做法
凉拌土豆絲是我家餐桌上隔三差五便會出現的一道菜，清脆爽口的土豆絲，能很好打開人的食欲，吃飯便也能特別香，不過想要凉拌的土豆絲根根分明還能清脆也是需要技巧的，很多人因為沒有掌握好方法，從而使得洋芋絲綿軟，難怪家人總是要去飯店吃，在凉拌土豆絲的時候大家需要記得第一步焯水是不對的，用了正確的方法做，土豆絲不僅是好吃而且還不會發黑，洋芋的價格比較實惠，在飯店買一盤的錢在家够吃好幾頓了，所以非常建議大家可以親手學習凉拌土豆絲的做法，下麵我便將做法詳細分享給大家。
凉拌土豆絲的做法：
備用食材：
洋芋1個，大蒜3瓣，生抽1勺，小米辣3個，小葱2根，白糖半勺，麻油少許，香油少許；
製作過程：
第一步，洋芋削去皮後將其仔細清洗乾淨，然後洋芋先切成薄片，再切成細細的絲，切好的土豆絲用流動的水仔細沖洗幾遍；
第二步，然後將土豆絲放入在清水中浸泡一會，在鍋中添上水，待將水燒開後，加上一點點食鹽和幾滴食用油，將泡好水的土豆絲從水中撈出；
第三步，直接放入鍋中開始煮，差不多2分鐘的時間，看到土豆絲變得透明，立刻從鍋中撈出，用事先準備好的涼開水過一遍；
第四步，接下來準備小料，小米辣摘去根蒂清洗乾淨，將其切成丁，大蒜剝皮後用刀背拍一下然後切碎，兩者一同放入在碗中，加上點食鹽和白糖；
第五步，淋入幾滴麻油和香油，同時加上點生抽，將其混合攪拌均勻，澆在控水的土豆絲上面，最後撒上一點點蔥花點綴便可。
小編總結：洋芋其實可以經受的烹飪方法非常多，炒、煮亦或是凉拌都是不錯的選擇，尤其是在夏天凉拌的土豆絲更加受到家人的喜歡，每次上桌總能被大人小孩搶著吃，素菜比肉菜還要先光盤，可見這凉拌土豆絲的魅力所在，凉拌土豆絲的方法其實並不難，大家掌握好技巧便可輕鬆做好，清脆爽口的土豆絲相信你吃一次便能愛上，學會了凉拌土豆絲的做法，家人便也不用總是去飯店吃了，畢竟自己親手做更加乾淨衛生，吃著也能特放心。
烹飪小技巧：
土豆絲第一步先焯水？難怪土豆絲不清脆還發黑，多加1個步驟，便是將土豆絲放入清水中浸泡，一方面隔絕氧氣防止發黑，另一方面去除土豆絲表面的澱粉，口感也能更加清脆；
煮土豆絲的時間不宜長，差不多1-2分鐘的時間，看到土豆絲變透明立刻撈出，時間長了土豆絲會變得綿軟，在煮的時候加上點食用油和食鹽，保證土豆絲的口感更好；
土豆絲焯水後記得用凉水過一遍，一熱一冷，土豆絲更加清脆，調料汁可以根據個人的口味搭配，小米辣是為了做點綴，不喜歡太辣的可以用油辣子代替。
凉拌土豆絲掌握好正確做法，清脆入味還不發黑，如果你認為土豆絲的這個做法還不錯，歡迎收藏起來學著做，或者是將其分享給更多的人學習！