原創蒸包子蒸饅頭，像是死面的？掌握6個要點，再也不用愁了 _營養健康

admin

2021-08-25 14:04:02

蒸包子蒸饅頭，像是死面的？掌握6個要點，再也不用愁了

在我看來，麵粉是一種無所不能的食材，它可以做各種麵食，蒸饅頭、包餃子、烙大餅、擀麵條等等等等，可謂是，天天吃也不帶重樣的。

辦公室裏有個南方的妹子，這幾天和我說，自己在家嘗試蒸饅頭蒸包子，因為總在外面吃都吃夠了。但是這蒸饅頭蒸包子看著簡單，做起來並沒有那麼容易，發麵速度慢，一晚上加一上午麵團才發酵成功，蒸出來的饅頭和包子，一點都不蓬鬆暄軟，和死面的一樣，不好看更不好吃。

我是地地道道的北方姑娘，小的時候條件差，從國中就在家蒸饅頭，搗鼓各種麵食，所以這些事情都是手到擒來的。今天呢，就和大家分享幾個發麵蒸饅頭蒸包子的小技巧，大家一定不要忽視，因為就是這些不起眼的，决定著好不好吃。

蒸包子蒸饅頭，像是死面的？掌握6個要點，再也不用愁了。

第一個要點：

夏天的話，發麵的時候可以用冷水，但是現在天冷了，發麵就不能用冷水，正確的做法應該是用溫水，因為溫水可以促進發酵菌發酵，從而加快了麵團的發酵速度。

第二個要點：

發麵的時候，一定不要只放酵母，記得多放一點白糖或者一瓶酸嬭，因為它們裡面都含有發酵菌，都可以加快麵團的發酵。

第三個要點：

麵團一定要發酵好，所謂的發酵好，就是原先麵團體積的兩倍，把麵團揪起來的時候，你會看到裡面呈現蜂窩狀。

第四個要點：

在蒸饅頭的時候，發酵的好麵團揉緊實以後，不要著急揉成饅頭，記得用力多揉一會，這樣蒸出來的饅頭才會筋道。

第五個要點：

饅頭和包子做好以後，別著急上鍋，記得放在一旁，用籠布蓋上，醒發15-20分鐘，等到拿起起來變輕了許多，再上鍋蒸就可以了，這樣做吃起來才能蓬鬆暄軟。

第六個要點：

不管是包子還是饅頭，都要冷水上鍋蒸，因為這樣受熱才會均勻，另外，蒸好以後別著急出鍋，記得過火燜5分鐘再出鍋，饅頭和包子才不會塌陷和回縮。