原創炒肉末，最忌直接下油鍋，多做一個步驟，肉末油潤酥香，不黏連 _營養健康

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2021-08-25 14:04:19

炒肉末，最忌直接下油鍋，多做一個步驟，肉末油潤酥香，不黏連

人是多變的，口味也一樣，以前一點都不喜歡吃肉末，還有關於肉末的菜品，因為吃起來太麻煩了，就拿肉末粉條說吧，粉條用筷子就能吃到嘴裡，但是肉末就得拿勺子了。但是不知道怎麼回事，最近這段時間，感覺肉末可好吃了。

不僅經常做肉末粉條、肉末豆腐這樣的菜肴，還有時候會炒一點肉末，然後煮麵條一起伴著吃，又香又過癮。炒肉末和炒肉是一樣的，不過它做起來沒有炒肉那麼簡單，不知道大家遇沒遇到這種情況，那就是炒好的肉末總是黏連在一起。

但是飯店裏吃到的肉末，它都是幹幹爽爽，油潤酥香的，難道是做法做錯了？其實並不是，而是我們忽略了一個重要的步驟，所以才導致炒出來的肉末相互黏連。今天呢，就把炒肉末的正確做法分享給大家，感興趣的朋友可以看一下哦。炒肉末，最忌直接下油鍋，多做一個步驟，肉末油潤酥香，不黏連。

【家常炒肉末】

步驟一：猪肉放在清水中浸泡10分鐘，撈出控幹水分，切成肉末。

步驟二：大葱剝皮洗乾淨切碎，薑去皮切碎末，大蒜切成碎末。

步驟三：把肉末放在碗裏，倒入適量食用油，攪拌均勻就可以了。

步驟四：起鍋熱油，油熱後倒入猪肉末，一直翻炒到猪肉變色，倒入適量醬油炒勻。

步驟五：然後撒入適量辣椒粉翻炒均勻，飄出香味以後，繼續放入葱碎、薑末、蒜末。

步驟六：直到煸炒出香味，然後就可以加水煮開，然後放入粉條、豆腐等等做菜了。當然也可以關火盛出，拿來拌麵條等等。

小貼士：

1、炒肉末時，猪肉不要直接下油鍋，記得多做一步，這一步就是往猪肉末中倒入食用油攪勻，因為這樣肉末就不會相互黏連了。

2、猪肉末在攪拌的時候，攪拌均勻就行了，千萬不要朝一個方向攪拌，這樣更容易上勁成團。