原創 炒粉條時，焯水之後不能直接下鍋炒，教你正確做法，粉條不成坨
炒粉條時，焯水之後不能直接下鍋炒，教你正確做法，粉條不成坨
粉條是生活中經常吃到的東西，白菜豬肉燉粉條，應該是一種再普通不過的家常菜。尤其是到了冬天，這道菜更受歡迎，口感好營養高。同樣炒粉條也是一道經典的美味佳餚，不管是搭配豆芽、胡蘿蔔還是其他蔬菜，都可以做的好吃又下飯。
但是炒粉條，往往會遇到一個問題，在炒得時候總會遇到粘鍋、成坨的現象。剛出鍋就全都粘在一塊，看的人一點食欲都沒了。
囙此我只要一想吃粉條了，絕對不會自己在家做，做的不好吃還浪費了食材。去飯店裏雖然貴了點，但是口感好還不成坨，特別入味。
後來經過鄰居家大廚的指點我才知道，原來之前炒粉條的做法都是錯的，怪不得每一次都炒得不好吃，還成坨、粘鍋呢！鄰居大廚告訴我，炒粉條時，焯水後不能直接炒，教你這樣做，粉條根根分明，也不會成坨。
【炒粉條】
資料：粉條、包菜、胡蘿蔔、洋葱、葱蒜、雞蛋、鹽、白糖、醬油、蚝油、食用油
1、首先我們把粉條放到冷水中開始浸泡，泡1個小時。一定不要用開水，不然泡出來不好吃。冷水浸泡過之後，我們將其放到鍋中開始焯水，等粉條變成透明狀的時候，將其撈出來，迅速抖散、晾凉。
2、這個時候就是非常關鍵的一步了，焯過水的粉條不能直接下鍋炒，我們應該往裡面加上適量的食用油，將其攪拌均勻。加上食用油之後，粉條就不容易粘在一起了。
3、包菜、胡蘿蔔、洋葱都清洗乾淨、切好備用。準備幾個雞蛋，打入碗中打散之後，再將其放到油鍋中炒熟，炒熟後撈出備用。
4、鍋內放適量的油，爆香葱蒜，接著加上包菜、胡蘿蔔和洋葱開始炒，炒兩下之後加上生抽翻炒均勻。
5、接下來放入粉條，然後放上鹽、白糖、醬油和蚝油調味，最後加上雞蛋一塊翻炒均勻，這樣就可以順利出鍋了。
烹飪小貼士：
炒粉條，焯水後不能直接下鍋炒，正確的方法應該是這樣的：焯水後將其撈出來，立即將其抖散，然後加上一些食用油攪拌均勻。表面有食用油的話，粉條表面光滑，就不會出現粘連在一起的現象，而且下鍋炒也不容易粘鍋、糊鍋。