原創 角瓜可別拿過來直接就炒，多這一步，不出湯口感脆嫩，清淡爽口
夏天雖然天氣熱，但是夏天也有夏天的好處，比如各種瓜果蔬菜特別多，而且不像冬季都是大棚蔬菜，夏天的蔬菜自然生長，經過大自然的孕育，口感上要比冬天的好上很多。
夏天天氣熱，要多吃一些清熱去火、清爽不油膩的菜，各種瓜類就不錯，比如冬瓜、黃瓜、絲瓜、角瓜等等，這些瓜類蔬菜，都有清熱解暑的作用。
今天來說說角瓜，角瓜在我們這也叫西葫蘆，肉質細嫩口感好，營養豐富，含有大量維他命C、K，還含有豐富的礦物質，是屬於寒凉蔬菜，有清熱利尿、潤肺止咳、解暑止渴等功效，天熱吃很不錯。而且角瓜有滋潤皮膚的作用，也是一種减肥蔬菜，對於女性來說不可錯過。
小時候家裡的菜園子裏會種上一些角瓜，那時候基本就是清炒角瓜或是角瓜炒雞蛋，因為平時是很少吃到肉的，偶爾趕上有集的日子，媽媽也會買上少許肉剁成肉餡，和角瓜一起來包餃子，也蠻好吃的。其實清炒角瓜做法簡單，還是蠻適合夏天食用的，清爽脆嫩不上火。
但是角瓜如果切完直接就炒，會出很多湯水，口感不脆嫩，看著也沒食欲，可以多加這一步，不出湯口感脆嫩，清淡又爽口，好看也好吃，下麵來看看具體做法吧。
【素炒角瓜】
原材料：角瓜1個
調料：植物油，鹽，小米椒，小葱
製作過程：
1、角瓜要選擇細長鮮嫩的，這樣炒出來口感才更好，角瓜清洗乾淨後，先切成幾段，再對半切開，最後切成小塊。
2、把角瓜放入一個大碗中，加入一些植物油，用筷子翻拌使每塊角瓜都沾上植物油，這樣用油將角瓜的水分鎖住，再去炒就不會出湯了，就和咱們包韭菜餡餃子是一個道理。
3、小葱和小米椒都切碎，有大蒜最好放點大蒜，家裡剛好沒有了。
4、炒鍋燒熱加入植物油，下入蔥花和小米椒爆出香味。
5、下入角瓜大火煸炒一會，要出鍋之前加入1小勺鹽煸炒均勻即可。
角瓜可別拿過來直接就炒，多這一步，不出湯口感脆嫩，清淡又爽口。這樣一道素炒角瓜很適合夏天吃。
小貼士：
1、用油先將角瓜的水分鎖住，再爆炒的話就不會出湯了，鹽一定要出鍋前再放。
2、因為已經用油拌過角瓜，煸炒的時候油要少放一些。
3、全程要大火爆炒，這樣才能保持角瓜本身的營養和口感。
4、角瓜性寒，最好不要生吃，容易拉肚子，另外脾胃虛寒的人要少吃角瓜。
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