原創蔥花餅又硬又沒有分層？很多人沒做好，關鍵再於此，才能香軟酥脆 _營養健康

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2021-08-26 17:45:21

纖手搓來玉數尋，碧油煎出嫩黃深，莫愁前路無知己，天下都識阿堂君。阿堂哥對於麵食特別的喜愛；麵條、饅頭、餅都是阿湯哥喜歡吃的。特別是在北方吃過一回蔥花餅之後，更喜歡吃了，想起蔥花餅一層一層的，一口下去，特別的酥脆，上面還有蔥花點綴，吃起來特別的美味，一說起來就忍不住流口水。

阿堂哥自己嘗試在家做，可總是在做不出那種感覺，做出來的又硬又沒有分層。阿堂哥專門給北方的朋友打電話請教要怎麼做，下麵阿堂哥就把做法分享給大家，一起來看看吧！

資料：麵粉、葱、猪油、鹽、食用油、五香粉。

做法：取一乾淨的盆，把麵粉放入盆中，加入開水用筷子攪拌成面絮，再倒入冷水，用手和成麵團。在盆上蓋上兩層保鮮膜，讓麵團發酵半個小時左右。把葱清洗乾淨，取葱葉部分切成葱末。在空碗中放入猪油、鹽、五香粉攪拌均勻，做成料汁。

把發酵好的麵團從盤中拿出，放在案板上，用擀麵杖擀成長的薄餅，用刀把薄餅的中間劃開，可以多劃幾道，但是四周不要劃開，在上面刷上調好的料汁。

把面餅從一邊卷起來，卷成長條，再把長條卷起來，卷成圓形，用手壓扁，再用擀麵杖擀成薄餅。這樣做出來的蔥花餅，分層明顯，十分酥脆。開火起鍋，鍋中加入少許的食用油，把薄餅放入鍋中，用小火來烙，烙至兩面變成金黃色後，用鍋鏟輕輕的拍餅的表面，這樣會讓裡面的分層更加明顯，吃起來才會更加的酥脆。

怎麼樣，大家學會了嗎？想要做出分層明顯，香軟酥脆的蔥花餅，要調配好料汁，並且要把面餅中間切開，再卷起來擀成薄餅。這樣裡面是會有好幾層，吃起來特別的香脆美味，學會了就快去試一試吧！

大家是怎麼做的呢？