原創 熬猪油時，放水時機很重要，很多人搞錯了，難怪熬猪油發黃還濺油
不知道大家是否有印象，小時候，在還沒有現在這種罐裝花生油時，家家戶戶都會自己動手做的猪大油！那種香味十足的食材，現在已經很少見了，以前作為必不可少的食用油，因為製作工序的繁雜，加上花生油後來居上，也逐漸被替代掉了。
不過平心而論，植物油的營養價值沒猪大油的高，個人感覺應該互相搭配，比如說，做葷菜的時候，可以用用植物油，但做素菜的話，用下猪大油，這樣搭配，絕對美味哦！飯菜美食，味香健康，家裡人吃得開心，大傢伙也樂得自在嘛！鑒於我是吃貨一枚，在探訪美食下偶然發現一種熬制美味的猪大油良方，今天就為大家分享下，有興趣的朋友可以回家試試，重溫童年的味道，做下一份又白又香的猪大油！
有經常去菜市場的朋友應該知道，最近的猪肉價格是一直狂漲，但猪板油的價格卻沒有，一般能熬出猪油的是猪板油和肥肉，就是那種白花花的猪皮下的猪肉，這兩者的區別就在於出油率和猪渣，猪板油出油率基本是90%以上！用猪板油熬出的猪油，油渣非常少，而肥肉油渣是一種比較香脆好吃的東西，但出油的話，可就少了許多，囙此假如不是喜歡吃油渣的話，個人感覺選擇猪板油熬出來的猪大油會更加美好哦！
首先，我們要先去市場上購置需要用的猪板油，把猪板油洗乾淨後，用鋒利的刀，將這些猪板油給切成均勻的小塊兒，一塊塊的，這樣之後熬油受熱會更方便些！
許多人會問，熬猪油需要加水還是加油？
其實是要加些水的，但大多數人都弄錯了，以為水加上去會濺了一身油，但其實，如果用冷水先下鍋就行了，這樣既不會濺油，而且待會弄出來的猪大油更加白！
首先正確的步驟就是，鍋裏要先倒入適量或者少量的料酒，外加凉水，之後再將準備好的猪板油全部倒入鍋裡面，大火燒開並且煮沸就行！
記住要加凉水哦，可以是半碗或者一碗，取決於你的猪板油多少，煮沸了以後呢，再放置幾塊薑片和食鹽下去，這樣能達到去除猪板油的腥臭味，然後再加適量的鹽，這樣可以起到保鮮，延長猪大油的保質期。
這個時候不用蓋鍋蓋哦，只要把水熬幹就行了，當你聽到滋啦滋啦的聲音時，就已經開始出油了，猪大油的香味也會隨著風慢慢飄散出來。等到水差不多熬幹了後，熬油就會快許多了，這個時候就要將大火給調成小火，然後用鏟子持續翻動著，慢慢熬油，猪油出油就會越來越多了！當你看到油渣變成黃色之後，加些鹽下去，這樣，不僅油熬得快，油渣也會更入味呢！
接著只要準備裝猪油的容易，一邊熬油的同時，一般把熬出來的油用勺子給舀到容器裏，等到全部舀乾淨了，只剩下油渣，就全部熬制好了。
油渣也可以加一些白糖直接蘸著吃，或者是剁餡兒，包包子或者餃子的時候製成餡兒，這樣吃起來可是很香的哦！