原標題：炒西蘭花，要不要焯水很重要，多放一樣，西蘭花翠綠鮮嫩不變黃

炒西蘭花，要不要焯水很重要，多放一樣，西蘭花翠綠鮮嫩不變黃

家裡的老人過生日，本來為了方便一些要去外面的飯店吃飯，可是老人不太想去，說是在家裡吃熱鬧一些，反正就十幾個人，人也不是特別的多。所以前天開始就去菜市場張羅著買菜買肉了，這不中午把生日過完了，剛剛把沒做的蔬菜整理了一番。

其他的蔬菜剩得不多，倒是菜花還有2大個，明天炒炒吃吧。說起這菜花，我個人不是很喜歡，它的口感比較軟，並且還沒什麼味道，感覺和吃麵食差不多，倒是西蘭花更適合我的口味，脆嫩鮮美，不過就是價格貴了一點。

西蘭花的吃法有不少，家裡最常做的就是炒西蘭花，說起炒西蘭花，不少朋友都拿不定主意，這西蘭花要不要焯水呢？其實要不要焯水是很重要的，西蘭花結構複雜，有許多的小縫隙，是藏汙納垢的好地方，所以說，西蘭花在吃之前是一定要焯水的。

不過說起給西蘭花焯水，不少朋友可是都做錯了，今天呢，就和大家說一說西蘭花焯水的正確做法，感興趣的朋友可以跟著一起看。炒西蘭花，要不要焯水很重要，多放一樣，西蘭花翠綠鮮嫩不變黃。

西蘭花焯水的正確做法：

西蘭花掰成小朵，準備乾淨的盆子，撒入適量的食鹽，倒入足够的清水，攪拌一下，等到食鹽全部融化，然後放入西蘭花浸泡10分鐘。然後撒入適量的麵粉，攪拌均勻，浸泡3-5分鐘，最後把西蘭花撈出用清水沖洗乾淨。

鍋內添冷水，滴入幾滴食用油，大火煮開，然後倒入西蘭花焯水，等到西蘭花變綠色，並且五六成熟的時候，就可以撈出西蘭花泡冷水或者氷水了。最後等到下鍋的時候，把西蘭花撈出瀝幹水分就可以煎炒了。

烹飪小技巧：

西蘭花在吃之前一定要進行焯水，這樣主要有2個目的，第一個就是讓西蘭花變得更乾淨，第二個就是讓西蘭花更容易炒熟。當然，焯水的時候也要注意，一定要多放一樣，就是食用油，因為食用油可以包裹住西蘭花，讓西蘭花保持翠綠鮮嫩。