原創不管炒什麼肉，掌握4個小訣竅，肉質滑嫩有彈性，一點都不粘鍋 _營養健康

admin

2021-08-27 09:56:25

不管炒什麼肉，掌握4個小訣竅，肉質滑嫩有彈性，一點都不粘鍋

冬天的天氣寒冷，我們身體消耗的熱量和能量都很多，所以平時最應該多吃一些有營養還有熱量的食物，比如葷菜肉類。猪肉是每家每戶不間斷的，雖然價格貴，可是受歡迎程度並不影響，還有一些愛吃牛羊肉，畢竟貴不了幾塊錢，營養口感味道都會翻倍。

我們家一般都是吃猪肉和牛肉的，因為羊肉中有一股特有的羊膻味，怎麼處理都處理不掉，孩子和我都有點接受不了。家裡買回來的猪肉，一般都是炒菜用，或者拿來調餃子餡包子餡，而牛肉的做法就會豐富一些，炒著吃、燉湯喝等等等等，並且牛肉中脂肪含量很少，多吃也不用擔心發胖。

不管是猪肉還是牛肉，孩子最喜歡的就是炒著吃了，炒肉聽著簡單，做起來也簡單，但是保證口感和味道就沒有那麼容易了。自己在家炒出來的肉，不滑嫩不入味，飯店裏吃到的就好多了，又滑又嫩，特別的入味好吃。

為了不讓家裡人吐槽，之前我還特別請教了一比特飯店退休的老師傅，老師傅耐心地告訴我，不管炒什麼肉，肉都不能直接下鍋炒，學會掌握4個小訣竅，炒出來的肉質滑嫩有彈性，入味好吃還不會粘鍋。

第一個小訣竅：猪肉不太要緊，腥味不重，牛羊肉的話，肉在切之前，要放在溫水裏揉搓浸泡一會，這樣可以泡出血水，减少腥味和膻味。

第二個小訣竅：不管是猪肉還是牛羊肉，切的時候不能隨便切，一定要按照肉的紋路來切，這樣炒出來肉的口感會變好許多。

第三個小訣竅：肉切好以後，記得醃制一會，不要用生粉、澱粉什麼的，只要打入一個雞蛋就行了，這樣可以讓肉吃起來更滑嫩營養。

第四個小訣竅：炒肉下鍋的時候是很有講究的，不要熱鍋熱油，也不要冷鍋冷油，正確的做法應該是熱鍋凉油，這樣可以很好地避免肉會粘鍋。