原創 天凉了全家最愛這麵食，加一塊南瓜，不擀也不切，上桌湯汁都不剩
admin
2021-07-12 16:40:26
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最近天氣越來越凉了，特別喜歡吃一些帶湯水的食物，暖暖的胃特別的舒服。今天就分享一道我家最近經常做的麵食，有面有湯，不用擀不用切，勁道爽滑，感覺比手擀面簡單好吃。而且用到了秋天最俏的老南瓜，更營養更美味，下麵看我是怎麼做的吧。
【所需食材】南瓜，豆角，蕃茄，蒜，葱，麵粉，澱粉，鹽，生抽，耗油，胡椒粉，香油，食用油
【具體做法】
1、首先250g老南瓜切塊上鍋蒸熟。
2、趁著蒸南瓜的時間，準備兩個蕃茄切成丁，10根左右長豆角切成段，3瓣蒜切片，在切一點葱白。
3、搗成南瓜泥，再加入大約400g普通麵粉，攪拌成細碎的面絮狀，這種狀態和麵不沾手，揉成光滑的麵團，麵團要硬一點才好進行下一步，如果不够硬就放案板上加點乾麵粉揉。
4、案板上撒點幹麵粉，取一把廚房專用剪刀，把麵團剪成柳葉狀，粗細根據個人喜歡調整。剪好後，可以撒一點乾麵粉抖開一下，防止粘連。
5、提前燒一鍋開水，把剪好的面倒開水裏，儘快攪拌開，防止粘連。煮到麵條沒有白心就熟透了，大約需要10分鐘。
6、在煮面的同時，另起鍋，油熱爆香葱白蒜片，倒入蕃茄丁，加1小勺鹽炒至變軟出汁，然後放入豆角炒至顏色變深，加入適量清水，喜歡湯多的就多加水，加入生抽、耗油、胡椒粉大火燒開，燒開之後，加入半碗澱粉水，煮至湯汁粘稠。玉米澱粉小麥澱粉之類的都可以，實在沒有就不放水澱粉也可以。
7、差不多同時，剪刀面也熟了，用漏勺撈過來放湯汁裏，攪拌均勻，再加一點香油調味。
非常簡單好吃的南瓜剪刀面就做好了。口感特別的勁道爽滑，越嚼越香。湯汁濃郁，也非常好喝。有黃有綠有紅，真是色香味俱全，看著就想吃了。你學會了嗎？
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