原創 水煮大蝦時，有人放鹽有人放醋，大廚：教你正確做法，香嫩還不腥
導語：水煮大蝦，冷水下鍋是不對的，教你1個技巧，蝦肉嫩滑不老還不腥
蝦的烹飪方法比較多，不過最能保證原汁原味的要數水煮蝦，簡單下鍋一煮，所用調味料也比較簡單，讓人充分享受嫩滑鮮美的蝦肉，尤其是在吃膩了大魚大肉後吃，更是能感受其清爽的美味，不過因為蝦是屬於海鮮，所以其腥味便會比較重，如果處理不好，用水煮蝦這樣清淡的方法烹飪口感便會大打折扣，其實想要水煮蝦好吃也是有技巧的，對於有人喜歡放鹽有人喜歡放醋這一點，大廚表示用了正確的方法，蝦不僅不會腥還特別香嫩，另外很多人喜歡將蝦冷水下鍋煮，但其實這樣做是不對的，學會水煮蝦的正確做法，輕鬆享受美味的菜肴。
水煮蝦的做法：
備用食材：
明蝦500克，生薑1小塊，醋適量，料酒3勺，醬油適量；
製作過程：
第一步，蝦準備出適量，將其仔細沖洗乾淨，然後用剪刀剪掉蝦足、蝦須等，當然如果不介意也可以不去，我是為了讓孩子吃著更加方便，待將蝦處理好之後，生薑準備1小塊；
第二步，生薑清洗乾淨後，削去皮，切成絲，取適量用即可，在鍋中添上水，放入切好的生薑片看，可以適當多一點，然後將鍋置於火上開始燒，待將水燒開後，將處理好的蝦放入鍋中煮；
第三步，中小火慢慢煮蝦，同時在鍋中加上適量的料酒，可以稍微多一點，幫助去除腥味，用勺子將其拌勻，具體的煮制時間自行掌控，將蝦煮至顏色變紅後，即可將其撈出來；
第四步，煮的時間別太長了，變紅後立即撈出，然後放入在事先準備好的氷水中，讓蝦在其中激一下，這個過程中，準備一個小碗，放入適量的香醋，然後加上點醬油或者是蒸魚豉油；
第五步，攪拌均勻即成料汁，待將蝦冰好後，撈出來，剝掉蝦皮，蘸著料汁享用，特別鮮嫩好吃，吃一次就愛上。
小編總結：
蝦在人們餐桌上的出現率比較高，當然其烹飪方法也比較多樣，紅燒大蝦、鹽焗蝦、油燜大蝦等都是其經典做法，不過對於有小孩和老人的家庭來說，建議大家的飲食要清淡一點，水煮蝦便是很不錯的選擇，清淡的美味，當然也適合比較乾燥的季節，好吃還不用擔心會上火，而且水煮蝦不僅是口感美味，其烹飪方法也很簡單，輕鬆便能做出一盤美味的菜肴，學會水煮蝦的做法，讓家人足不出戶便也能享受到美味，而且在春節宴客的時候做也是非常有面子的，非常建議大家可以學習。
烹飪小技巧：
1、水煮蝦，有人放鹽有人放醋？大廚表示正確方法應該是加醋就可以了，不需要加鹽，因為鹽的加入容易使得蝦的肉質變老，而且蝦肉中的蛋白質被凝固，也不利於人體吸收營養，如果擔心味淡的，後續蘸著醬油吃便非常美味；
2、冷水下鍋煮當然是不對的，牢記1個技巧，待將水煮開後，再放入蝦煮，而且煮蝦的時間不宜過長，煮至變色就可以了，保證蝦肉嫩滑不老，在煮蝦的過程中，加上點生薑和料酒，幫助去除其中的腥味；
3、煮好的蝦，撈出立即放入事先準備好的氷水中激一下，一冷一熱，將蝦肉便緊致，口感會更加好。
水煮蝦的做法特別簡單，有技巧沒難度，如果你認為這個做法還不錯，歡迎收藏起來學著做，或者是分享給更多的人學習！