原創 酸辣土豆絲，浸泡還是焯水？大廚：多數人做錯了，難怪不脆爽
導語：酸辣土豆絲，有人先放醋，有人出鍋放醋，都錯了，教你正確的做法
酸辣土豆絲是洋芋的眾多做法中最為經典的一種，土豆絲經過辣椒和香醋的搭配，脆爽的口感中還多了幾分的辣味以及酸味，口感更為的豐富，而且酸辣土豆絲也是我家餐桌上最受歡迎的菜肴，炒土豆絲雖然很普通很家常，但它卻是深受福斯朋友的喜歡，當然想要酸辣土豆絲做成功也是需要技巧的，下麵我便會將酸辣土豆絲的正確做法詳細分享給大家，掌握住其中的技巧，讓你輕鬆吃上美味的土豆絲，普通的菜肴也能變得普通，下麵我們一起學習做法。
酸辣土豆絲的做法：
備用食材：
洋芋2個，幹辣椒2個，青椒2根，大葱5克，大蒜5克，陳醋1大勺；
製作過程：
第一步，首先準備出來2大個洋芋，用削皮刀將洋芋的皮削去之後，即可將其仔細的清洗乾淨，然後先切成片，再改刀切成細細的絲，最好不要用擦絲工具；
第二步，切好的土豆絲，放在一個容器中，加上適量的清水，浸泡5分鐘，然後再用流動的水將表面的澱粉仔細的清洗乾淨，瀝幹水分後備用；
第三步，同時需要將幹紅辣椒斜著切成段，青椒去掉根蒂後，切成絲，葱和蒜處理乾淨，切成片，待所有的食材都準備好之後，即可在炒鍋中添上適量的食用油，待油燒至微微熱的時候；
第四步，放入幹辣椒、青椒絲和葱蒜片，爆炒出其中的香味之後，即可將控幹水分的土豆絲，放入在鍋中，加上適量的鹽調味，翻拌均勻後，淋入些許的陳醋，大火快速翻炒均勻；
第五步，直到將土豆絲炒至八成熟的時候，最後加上些許的味精，翻拌均勻，當然如果實在不喜歡也可以不放，關火後，即可將炒好的土豆絲盛出在盤子中享用。
烹飪小技巧：1、洋芋是一種大眾化的食材，它不僅是蔬菜，還是一種很重要的主食，將洋芋當作主食吃，能够讓人體產生一種很强的飽腹感，從而可以起到一定的減肥效果，洋芋富含人體所需的多種營養元素，而且又極易被人體消化和吸收，所以說適當的吃洋芋對我們的身體也是有好處的，洋芋既可以單吃，又可以搭配肉類烹飪，雞肉、猪肉、牛肉都是很常見的搭配肉類。
2、小編有話說，做酸辣土豆絲有技巧，首先很多人不懂土豆絲應該事先浸泡還是焯水？其實正確的做法應該是浸泡，焯過水的洋芋雖然不會粘鍋，但卻也會變得綿軟不脆爽，影響口感，所以大家需要注意；其次酸辣土豆絲當然是不能缺少醋的加入，而有的人會選擇先放醋，有的人則會選擇在出鍋放醋，其實這都不對，正確的做法應該是在將土豆絲炒至變微微透明的時候就要加上醋，這樣還能保證土豆絲的脆爽感，整道菜的口感更佳。
如果你認為酸辣土豆絲的做法還不錯，歡迎收藏起來學著做，或者是分享給更多的人學習！