原創 辣椒又出新吃法了，一次醃制50斤，香辣可口零添加，放幾年都不壞
辣椒又出新吃法了，一次醃制50斤，香辣可口零添加，放幾年都不壞。哈嘍，大家好，我是大廚江一舟。，今天又到了和大家分享美食的時刻了，你準備好了嗎？
作為一個地道地道的北方人，我家是最喜歡吃辣椒的，每年的這個時候我家都會買上一大袋辣椒吃。這個時候的辣椒是最便宜的，而且吃的安全又放心沒有任何的催熟劑和農藥，囙此，這個時候吃辣椒是最划算的。說到辣椒，辣椒裡面含有豐富的維他命，以及纖維素等營養物質，我家裡的大人和小孩都喜歡吃辣椒。而辣椒的吃法有很多種，可以蒸著吃炒著吃燉著吃，還可以做成辣椒醬吃。
說到辣椒醬，那可是我的最愛了。辣椒醬香辣可口，每次做一大盤用來拌飯特別的解饞。尤其是現在的夏季，我是最不喜歡下廚房的。都會提前做上一大盆辣椒醬，然後放在陰涼風處，隨吃隨取特別的方便。辣椒醬用來拌菜是最香的了。我很喜歡吃辣椒醬，但是從來不會在外面買辣椒醬吃。因為外面賣的辣椒醬從健康方面來講，不用多說。就光是添加劑，就嚇得我不敢買著吃了。而且從口味上也沒有自己做的辣椒醬好吃。
所以我家每年都會做上50斤辣椒醬吃，辣椒醬是農村人最得手的美食了。農村人最會過日子了，只要家裡有吃不完的辣椒，都不會忍心扔掉。要麼做成辣椒醬吃，要麼就曬成幹辣椒用來炒菜吃。
那麼辣椒醬怎樣做才好吃呢？今天大廚就用老媽用了半輩子醃辣椒醬的方法分享給大家。這樣做的辣椒醬，香辣可口無添加，比買的還好吃。好了，話不多說，直接給大家上乾貨了。
——家庭自製辣椒醬——
準備食材：辣椒5斤，大蒜1斤半，老薑半斤，白酒半杯，精鹽半斤，生抽1勺。
操作步驟：
1.首先將買來的辣椒5斤，用清水洗乾淨。然後將其放在陰涼通風處，將辣椒表面的水分晾乾備用。（辣椒表面會附著著很多灰塵，所以要用清水洗淨才能用。洗淨的辣椒將其晾乾，這樣能够延長辣椒醬的保存時間。）
2.晾辣椒的時候，將一斤半的大蒜剝掉外皮。然後將其放在料理機中打碎，沒有料理機的用刀拍散切碎也可以。老薑半斤將其放在料理機中，打碎備用。
3.晾好的辣椒，我們將其去掉根部。然後用剪刀剪成長段備用。最後將長段辣椒放在料理機中，打碎備用。
4.將辣椒末和大蒜以及生薑放在一起，放入精鹽半斤，白糖50克，高度白酒一兩，生抽一勺，然後將其攪拌均勻就可以啦。
5.將做好的辣椒醬放在一個無油無水的密封瓶中，蓋上蓋子，放在冰柜的冷藏室就可以了。自己在家做的辣椒醬，酸辣可口無添加，第二天就可以食用了。怎麼樣？喜歡吃辣椒的朋友，你學會了嗎？
——》》辣椒醬的美食小技巧：
1.做辣椒醬時，一定將辣椒外表的灰塵洗掉。然後將其晾乾這樣能够延長辣椒醬的保存時間。
2.辣椒醬裏放點大蒜，能够提色增香。放入白酒50克能够殺菌消毒，這樣做出來辣椒醬才不會變質。
3.最後再保存辣椒醬的時候，一定要將其放在無油無水的密封瓶中。這樣的辣椒醬，保存幾年都不會壞。
好啦，今天關於辣椒醬的分享就到這裡了。你喜歡吃辣椒醬嗎？你還對辣椒醬的做法有其他看法嗎？歡迎評論區留言哦。喜歡本文章記得收藏加轉發哦。大家可以多多關注我，我會每天更新不同的美食。咱們下期見。