原創 雞蛋羹想要做出來鮮嫩光滑如鏡面，加對水很重要，要不然就全毀了
今天為大家介紹一道雞蛋羹的菜，不知道大家有沒有做過呢？要說雞蛋這玩意，應該就很常見了，作為一道百搭食材！基本現時很多人去買菜時，總會有意無意地準備好一打雞蛋放在冰柜！而我們每天，早餐也很習慣吃上一個雞蛋，作為營養補充！
不過，要說哪道包含雞蛋的菜系最好吃，我感覺是雞蛋羹，滑而不膩，嫩而Q彈，吃起來，爽滑可口。而且對於家中的老人和孩子而言，雞蛋羹這種食物，非常容易消化和吸收，很多家庭為了照顧到孩子和老人，都會做這道菜。
但是，這道菜也是講究的很，如果要蒸出一道口感極佳的雞蛋羹，需要注重以下一些步驟，這樣做出來的雞蛋羹才能滑嫩無蜂窩！
一直以來，蒸雞蛋羹這道菜，用的水溫都備受關注，一些人喜歡用冷水，另外一些用熱水！但其實正確的方法是用涼白開或者是溫水，因為用這兩種水，就算你怎麼蒸，弄出來的雞蛋羹都光滑無比，沒有過多的蜂窩縫隙！不過這裡的溫水，聽好了，
是要用燒開了後慢慢變凉的溫水，千萬別用那種直接燒溫的水，主要是，開水這東西，已經高溫殺死了很多細菌，這樣的水，成分不錯，所以蒸出來的雞蛋羹就細嫩光滑！大多數人蒸雞蛋羹，不太成功，都是因為加水加的不正確導致！
有些喜歡加冷水，當然，加冷水去蒸，也不是說會影響健康，不能吃，就是口感吃起來，沒有那麼爽滑細膩，不信，你試試！
下麵，我來教教大家怎麼做好一份合格的雞蛋羹，
首先，準備一個碗，然後往裡面打入兩個新鮮的雞蛋，用筷子攪拌均勻，弄成雞蛋液，水：雞蛋液的比例要等於1:1。
或者是拿一個更大的容易，因為一個碗的最大容量也就那麼多，最好是打入兩個雞蛋，如果太多了，又不容易熟，而且蒸的過程中，容易造成局部蒸老，囙此，蛋的數量和分量要控制好，除非你有專門來蒸煮東西的蒸鍋，那就另當別論！
對了，做雞蛋羹千萬別直接上鍋就蒸，這樣是不對的！記得加入下麵這步驟，記得要用開水上鍋蒸！
而且雞蛋液需要過濾下，我之前有嘗試了下，對比了後看，確實有些區別，過濾後的雞蛋液蒸出來的雞蛋羹更加細膩。當然如果不過濾雞蛋液，用對了方法，也照樣光滑，不過既然已經知道了區別，為何不嘗試下呢！
蒸雞蛋羹大家也可以搭配適當的蔬菜汁或者蔬菜，這樣弄出來的雞蛋羹，營養更豐富，不單調。等弄好了之後將碗口用保鮮膜給封起來，拿起牙籤戳一下保鮮膜，弄幾個小洞！假如你有一些合適的碗蓋，也可以直接就蓋上蓋子，這樣是為了防止蒸鍋裡面的水珠滴到了碗裡面，影響待會蒸出來的雞蛋羹表面的光滑程度！
最後這步，這步上鍋蒸需要著重注意，在鍋裡面倒入一些水，接著開大火，讓水燒開了，水開之後，把準備好的碗放在蒸籠裏，蓋上鍋蓋，大火再弄成中小火，大概蒸他個5-8分鐘左右就熟的差不多了！記住了千萬別直接冷水下鍋，全程大火蒸，這樣弄出來的雞蛋羹，又老又不嫩滑，所以，記住了，是水開了之後，才下鍋蒸哦！
這樣一道完美的，嫩滑Q彈的蒸雞蛋就出爐了！是不是很期待呢，快去試一下吧！