原創 蒸饅頭時，有人放堿，有人放糖，到底哪種是正確的呢？
蒸饅頭時，有人放堿，有人放糖，到底哪種是正確的呢？
我們家之前一般都是從商店或者量販店買饅頭吃，很少會自己在家裡蒸饅頭。因為上班原因，所以家裡人都很忙，而且蒸饅頭有點太費時了，所以一般一年都蒸不上幾次饅頭。但是最近這段時間基本不能出門，家裡的饅頭也比較緊張，反正在家也很無聊，於是就蒸起了饅頭。
蒸饅頭年紀稍微大一點的應該都會，從小就經常蒸饅頭吃。但是年輕人就不怎麼熟悉了，因為生活條件越來越好，所以動手能力有所下降。如果是想參攷網上的教程來蒸饅頭的話，教程實在是太多了，每個人的說法也不同，那麼蒸饅頭時，有人放堿，有人放糖，到底哪種是正確的呢？
我看網上有說蒸饅頭的時候要放上一點堿面，能够避免蒸出來的饅頭出現發酸的現象，也可以使饅頭更加蓬鬆。但是放堿面的話也有一定的缺點，非常容易導致蒸出來的饅頭表面發黃，有一股很重的堿味，而且也可能導致營養流失。
也有人說需要在和麵的時候加一點白糖，白糖可以促進酵母發酵，縮短醒發時間，也能讓麵團在短時間內醒發的更好，從而使蒸出來的饅頭更鬆軟更美味。所以我的建議就是在蒸饅頭的時候放上少許白糖更好。
【蒸饅頭技巧】
1、和麵的時候可以放少許白糖加快發酵速度，也可以不放。但是堿面一般都不需要放，只有在麵團醒發過度，有酸味的時候放上一點就可以，但是這種情況一般都不會發生。
2、和麵完成之後一定要把麵團醒發好，直至變為醒發前的兩倍大、麵團裡邊呈現蜂窩狀的時候才算是徹底醒發好了。
3、做好饅頭放在蒸籠中不要直接開火蒸，要先讓饅頭再次醒發十五分鐘才能開始蒸。
4、鍋中放冷水蒸二十分鐘差不多就可以了，關火之後先不要立即出鍋，讓饅頭在鍋中燜兩分鐘再出鍋可以變得更鬆軟不回彈。
看到這裡你學會了嗎？蒸饅頭時，白糖是可以放的，堿面儘量不要放。以後在蒸饅頭的時候把這些小技巧學以致用，肯定能做出更好吃的饅頭。如果你在家有空的話不妨來試試蒸一鍋饅頭，自己做出來的饅頭經濟實惠，乾淨又衛生，全家人吃著都特別放心，有想法的話趕緊行動起來吧。
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