原創原來炒茄子不能先放油！這才是最正確的做法，茄子不吸油也不發黑 _營養健康

原創原來炒茄子不能先放油！這才是最正確的做法，茄子不吸油也不發黑

admin

2021-08-30 02:05:32

8月份，茄子差不多全都已經完全長熟了，此時的茄子可以說是一年四季裏味道最好的，所以愛吃茄子的，八月可別嘴軟。茄子的種類有長、圓之分，一般長茄子比較適合用來炒著吃，而圓茄子的話，就比較適合用來蒸或煮著吃，當然，主要還是得看個人的喜好。

其實吧，圓茄子和長茄子就是形狀不同而已，在營養方面還是差不多的。

相信平日裏大家吃的最多的就是是炒茄子吧，那麼在這裡陽仔要問大家一個問題，就是大家在炒茄子的過程中會不會老是得往裏加油，畢竟茄子是很吸油的一種食材，但是等炒好之後，茄子的外表就會變得又黑又油膩，給人一種很肥膩的感覺，都不敢下筷子。大家之所以會炒出這樣的茄子，那是因為在炒制的第一個環節就出錯了，實際

上炒茄子第一步放油是大忌，

下麵陽仔將正確做法分享給大家吧！

【食材】：茄子、大蒜、小米椒

【調料汁】：白醋、生抽、醬油、白糖、蚝油、食鹽、生粉、油

【過程】

1、將買回來的茄子先沖洗乾淨再滾刀切成塊，接著將它放進一個裝有水的盆子裏浸泡，並往裏倒一點白醋進去，泡上10分鐘左右，以免氧化變黑。

2、與此同時備好一個小碗，往裏加入切好的大蒜和小米椒圈，再加入適量的生抽、醬油、白糖和蚝油，再摻點水進去拌成料汁，備用。

3、茄子泡好之後撈出控水，接著倒入一個大盆裏，加入適量食鹽抓拌均勻，醃上10分鐘，然後將多餘的水分倒掉，上手不斷地對它擠壓，然後再往裏加入一大勺生粉，抓勻，都處好之後架起炒鍋，直接將備好的茄子倒入，幹鍋炒軟，片刻後再倒入少許食用油進去，等到茄子完全炒軟之後倒入之前調好的料汁，大火翻炒收汁後即可出鍋盛盤。

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