原創 韭菜雞蛋餃子怎麼調餡？鹽什麼時候放？教你正確方法，太好吃了
韭菜雞蛋餃子怎麼調餡？鹽什麼時候放？教你正確方法，太好吃了
水餃是我們國家的傳統美食之一，在我們北方，尤其愛吃餃子，逢年過節必須包頓餃子，不然都不像過節。水餃的餡有很多種，好吃的不僅僅只有肉餡，素餡餃子也是非常鮮美的，最經典常吃的素餡水餃就是三鮮水餃了吧，也就是韭菜雞蛋木耳餡的水餃，食材簡單，鮮美好吃，天天吃也不會覺得膩。但是你知道怎麼調餡是正確的嗎，尤其是鹽什麼時候放，今天小編就教你正確的調餡的方法。
韭菜容易出水，所以有些人喜歡在最後放鹽，還有人覺得最後放鹽不入味，在切完韭菜後直接放鹽，這樣韭菜就出水了，不好包，其實這兩種方法都不對，是在炒雞蛋的時候放鹽，然後再把雞蛋和韭菜攪拌均勻就可以了。韭菜一定要選擇新鮮的，而且調餃子餡的時候不需要放很多調料，食材本來就很清新鮮美。接下來看一下具體做法吧。
【韭菜雞蛋水餃】
食材：韭菜1把、雞蛋3個、麵粉400克、溫水200克、鹽適量、油適量、香油適量、木耳
烹飪步驟：
步驟1：麵粉放入面盆中，加入適量的溫水，攪拌成絮狀，然後揉成光滑的麵團，靜置15分鐘左右；
步驟2：把韭菜擇乾淨，然後清洗瀝幹水分，切碎，黑木耳提前浸泡，切碎放入盆中；
步驟3：雞蛋磕入碗中，打散，起鍋燒油，把雞蛋液倒入，炒成雞蛋碎，加入鹽（鹽在炒雞蛋的時候放，放到韭菜裏容易出水）；
步驟4：把炒好的雞蛋放到韭菜中，加入香油攪拌均勻，可以再加一勺食用油，攪拌均勻；
步驟5：醒好的面搓成長條，切成小劑子，按扁，擀餃子皮，包上韭菜雞蛋餡；
步驟6：燒開水，把餃子放進去，煮沸後，加冷水，再煮沸加冷水，在煮沸就可以出鍋了。
【小貼士】
1、韭菜雞蛋木耳餡的水餃食材本來就很鮮，不用添加像醬油、雞精等一大堆調料；
2、鹽是在炒雞蛋的時候加，直接放到韭菜中，容易出水，不好包了。
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